lundi 25 mai 2009

Prothèses auditives : halte aux préjugés !

Ecoute abusive de volumes élevés, baladeurs mp3... La déficience auditive touche de plus en plus de personnes et pas seulement les seniors. Face à ce problème, les aides auditives sont de plus en plus perfectionnées. Mais des idées reçues circulent encore à leur sujet. Quel est le vrai du faux.


Plus de 80 millions d'Européens souffrent de problèmes auditifs. La majorité d'entre eux ne portent pas de prothèses auditives, diminuant ainsi leur qualité de vie. L'appareillage peut parfois effrayer et être source de discrimination. Mais les techniques actuelles permettent d'aider les malentendants beaucoup plus discrètement qu'auparavant.

De plus en plus de cas de déficience auditive

De plus en plus de Français souffrent de troubles auditifs : 6 millions sont concernés, et pas seulement des personnes âgées : une personne sur 10 souffre de déficience auditive et la moitié d'entre elles a moins de 55 ans1. L'augmentation de l'exposition au bruit et l'utilisation prolongée à des volumes trop élevés des lecteurs mp3 ou autres baladeurs mettent en danger l'audition des plus jeunes. Le phénomène est tel qu'on parle d'épidémie en France, mais aussi en Italie, au Canada et en Nouvelle-Zélande.

Et la perte d'audition affecte la vie dans tous ses aspects : social, familial, professionnel... Ainsi selon un sondage de 2008 de Hear-it2, 6 proches sur 10 d'une personne malentendante avouent que la déficience auditive a un effet négatif sur leur relation et 3 sur 4 admettent changer de comportement.

Mais lorsqu'il est diagnostiqué assez tôt, le trouble auditif peut être pris en charge efficacement et discrètement par des prothèses auditives. L'appareillage permet de retrouver une vie normale et de faire oublier le handicap aux proches. Les appareils auditifs profitent des nouvelles technologies, et sont désormais plus discrets, plus esthétiques et plus efficaces. Pourtant, 3 personnes sur 4 souffrant de déficience auditive attendent plus d'un an avant de suivre un traitement. Près de 4 malentendants sur 10 mettent plus de cinq ans à s'appareiller.

Les appareils auditifs actuels.

Nombreuses sont les personnes qui n'osent pas encore passer le cap de l'appareillage. A l'origine de cette attitude, on retrouve beaucoup de préjugés concernant les prothèses auditives. Découvrez la vérité sur ces nouveaux appareils.

  • Il n'existe qu'un type d'appareil auditif : FAUX.
  • Il existe plusieurs sortes d'appareils qui sont préprogrammés et qui doivent être ajustés en fonction de la progression de la perte auditive. L'audioprothésiste peut ainsi adapter le programme pour répondre aux besoins environnementaux de tous les jours. De plus, il existe désormais en plus des appareils analogiques, des numériques qui permettent une meilleure transmission des sons, parfois une meilleure distinction entre le bruit ambiant et le son de la personne avec laquelle vous parlez, etc. ;
  • Les appareils auditifs sont tous externes : FAUX.
  • Pour la plupart des gens, les prothèses ne se résument qu'aux contours d'oreille (qui sont de plus en plus discrets et n'ont pour la plupart plus rien à voir avec les appareils en plastique couleur chair de nos aînés). Il en existe d'autres formes : l'intra-conduit, le mini intra-conduit et l'intra-conque.
  • Les appareils auditifs miniaturisés permettent d'entendre mieux : FAUX.
  • A caractéristiques techniques identiques, les prothèses miniaturisées ne sont pas plus efficaces que les autres, mais offre une discrétion optimale. Les caract
  • Les appareils auditifs ne sont pas remboursés : FAUX.
  • Pour qu'il soit pris en charge par la Sécurité sociale, l'appareillage doit être prescrit par un médecin et doit apparaître sur la LPP (liste des produits et prestations remboursables par la sécurité sociale). Pour les moins de 20 ans, le remboursement s'élève à 65 % du montant de la prothèse figurant sur la LPP, de 900 à 1 400 euros. Pour les malentendants âgés de plus de 20 ans, l'aide auditive est remboursée à 65 %, sur la base d'un tarif forfaitaire unique de 199,71 euros, soit un remboursement de 129,80 euros. Le remboursement reste infime et peu de mutuelles prennent en charge le reste du montant. Toutefois, les visites de contrôle et de réglage chez l'audioprothésiste sont gratuites.
  • Un appareil auditif ne se change pas : FAUX.
  • La prothèse a une durée de vie de 4 à 5 ans en général, mais tout dépend de son entretien.
  • Seul l'audioprothésiste peut régler l'appareil : FAUX.
  • Au départ, effectivement, seul l'audioprothésiste peut procéder au réglage initial. Ensuite, pour les appareillages numériques, les réglages se font automatiquement.
  • On ne peut pas se baigner avec des aides auditives : FAUX.
  • Certains appareillages, destinés principalement aux enfants sont étanches, il est toutefois recommandé de les retirer avant de se baigner et d'éviter au maximum le contact avec l'eau.
  • On entend toujours un souffle lorsque l'on porte son appareil auditif : VRAI/FAUX.
  • Les malentendants appareillés entendent toujours un souffle ou des bruits parasites, mais ces inconvénients sont atténués voire supprimés avec le numérique.

Déficience auditive : d'autres produits high tech

Une nouvelle génération d'aides auditives vient de voir le jour : ce sont des appareils qui utilisent les technologies sans fil pour se connecter à la télévision, au téléphone fixe ou portable, au baladeur mp3, au GPS... Les prothèses sont configurées une seule fois avec l'appareil choisi. Une fois cette étape réalisée, le malentendant peut répondre au téléphone, regarder la télévision ou écouter de la musique directement dans ses prothèses auditives. Une télécommande lui permet de changer de chaîne, de chanson, d'augmenter ou réduire le volume sonore, ou bien même de répondre au téléphone.

Ces nouvelles aides auditives utilisent le Bluetooth pour se connecter à tous les appareils qui rythment notre quotidien. La télécommande est très discrète, pas plus grosse qu'un lecteur mp3 et peut se porter autour du cou, sous les vêtements. Pour une utilisation optimale, la télécommande doit être au maximum à un mètre des prothèses. Ainsi, cette nouvelle génération d'appareillage auditif s'intègre facilement dans la vie courante et notamment celle des personnes actives.

De plus, cette gamme de produits utilise un contour d'oreille très discret, bien plus petit que ces prédécesseurs : certains ne dépassent pas les 3 cm. Ils sont déclinés sous différentes couleurs, des plus classiques et discrètes, à des teintes beaucoup plus voyantes, pour ceux qui ne considèrent plus leur perte auditive comme un handicap.

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires

Colombo de poisson


Recette de Colombo de poisson

Pour 4 personnes.


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile
Coût: Pas cher


Ingrédients pour la recette de Colombo de poisson.


- 600 grammes de cabillaud,
- 1/4 de céleri boule,
- 1 carotte,
- 1/2 poivron rouge,
- 1/2 poivron vert,
- 1 petite courgette,
- 105 grammes de beurre demi-sel,
- 50 cl de fumet de poisson,
- 1 cuillère à café de poudre de colombo.

Vinaigrette à l'orange et herbes.
- 2 oranges,
- 1/2 citron ,
- 4 cuil. à café d'huile de sésame,
- 1/4 de botte de cerfeuil ,
- 1/4 de botte de menthe,
- 1/4 de botte de coriandre ,
- 1/4 de botte d'estragon,
- Fleur de sel,
- Poivre noir en grains au moulin.

Matériel nécessaire pour la recette de Colombo de poisson.
sauteuse, presse-agrumes, saladier, fouet, cuil. en bois.

Préparation de la recette de Colombo de poisson.


- Tailler la chair du cabillaud en gros cubes, réserver au réfrigérateur.
- Peler et laver le céleri boule et la carotte.
- Laver le reste des légumes.
- Tailler en deux et égrainer les poivrons.
- Tailler l'ensemble des légumes en brunoise, les faire suer dans 25 grammes de beurre.
- Verser le fumet de poisson.
- Ajouter le colombo et les cubes de cabillaud.
- Cuire le poisson 5 à 8 minutes dans ce bouillon (selon l'épaisseur des cubes).
- Retirer le poisson.
- Filtrer la sauce au travers d'une passoire fine, réserver les légumes et verser la sauce dans une casserole.
- Porter à ébullition jusqu'à épaississement et ajouter petit à petit le beurre bien froid restant en morceaux.
- Maintenir le tout au chaud.

Pour la vinaigrette à l'orange et herbes :
- Presser les oranges et le demi-citron, récupérer le jus, le verser dans un bol.
- Assaisonner de fleur de sel, de poivre et verser l'huile de sésame progressivement en émulsionnant.
- Laver et effeuiller les herbes, les hacher grossièrement et les ajouter à la vinaigrette.
- Bien mélanger.

- Sur assiettes chaudes, dresser harmonieusement les cubes de poisson, arroser de sauce et parsemer de petits légumes, accompagner de la vinaigrette d'orange et d'herbes.

Le conseil de Pierre.
- Le colombo est une spécialité des Antilles.
- La cuisson des cubes de cabillaud doit être rapide, il faut que le poisson soit cuit sans qu'il ne s'émiette.
- Cette cuisson demande une surveillance constante.

Le Glossaire de Pierre.
Suer :
Eliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Tailler en brunoise :
Couper en petits dés.

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires

Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes


Recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes

Pour 4 personnes.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: Pas cuisson

Difficulté: Facile
Coût: Pas cher

Ingrédients pour la recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes.


- 80 grammes de comté,
- 80 grammes de bleu du Vercors,
- 80 grammes de mimolette,
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin ,
- 120 grammes de mesclun (salades mélangées) ,
- 4 tomates cocktail,
- 2 cuil. à soupe de raisins secs,
- 4 tranches de jambon fumé.

Sauce yaourt aux herbes.
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil ...) ,
- 1 yaourt entier,
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Réalisation de la Salade fromagère sauce yaourt aux herbes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Ecroûter les fromages, les tailler en cubes.
- Réserver.
- Enfourner et griller à sec les pignons de pin.
- Laver et essorer la salade.
- Laver et égoutter les tomates.
- Déposer la salade dans un saladier, ajouter les cubes de fromages, les tomates, les raisins secs mélanger.
- Découper le jambon en lanières.

Pour la sauce yaourt aux herbes :
- Laver et hacher les herbes.
- Dans un bol, déposer le yaourt, ajouter le vinaigre, la moutarde, les herbes.
- Mélanger, assaisonner.

- Répartir la salade fromagère dans quatre assiettes, déposer dessus les lanières de jambon.
- Accompagner cette salade de sauce yaourt aux herbes.

Conseils de Pierre.
- Le yaourt entier atténue l'acidité du vinaigre et de la moutarde.
- La mimolette est un fromage de plateau qui peut aussi se râper.
- Elle se consomme toute l'année.
- La Mimolette française est labellisée, la tulipe noire, originaire du Nord de la France, est sans doute sa meilleure représentante.
- Ses petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites, qui contribuent efficacement à l'affinage.
- La tomate cocktail est une tomate très goûteuse et parfumée.
- Elle s'apprécie particulièrement en salade ou en apéritif. Sa pleine saison se situe entre mars et octobre.

Le glossaire de Pierre.
Ecroûter :
Retirer la croûte.
Griller à sec :
Cuire sans ajout de matière grasse pignons de pin, amandes, noix, graines de tournesol, noisette ... jusqu'à coloration.

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires

Nage de rhubarbe aux fraises


Recette de Nage de rhubarbe aux fraises

Pour 4 personnes.


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 6 minutes

Difficulté: Facile
Coût: Pas cher


Ingrédients pour la recette de Nage de rhubarbe aux fraises.


- 5 tiges de rhubarbe,
- 1/2 gousses de vanille,
- 300 grammes de fraises,

Sirop
- 150 grammes de sucre,
- 1 citron,
- 15 cl d'eau.

Réalisation de la recette de Nage de rhubarbe aux fraises.


Pour le sirop :
- Laver la peau du citron, en extraire 2 zestes.
- Dans une casserole, placer le sucre et les 2 zestes de citron, verser l'eau.
- Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde.

- Récupérer les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 8 centimètres de long.
- Les disposer dans une casserole sans les superposer, ajouter les graines de vanille et la gousse.
- Verser le sirop, porter et ébullition, réduire le feu et cuire à frémissement 5 à 6 minutes.
- Vérifier la cuisson de la rhubarbe (la lame d'un couteau doit facilement en pénétrer la chair).
- Laisser refroidir et réserver au frais.
- Nettoyer les fraises, les équeuter, les tailler en rondelles.
- Dans des assiettes creuses, répartir quelques rondelles de fraises, la rhubarbe.
- Couvrir de sirop et déguster !

Le conseil de Pierre.
Cette recette peut être réalisée avec des framboises, des mûres ou des figues fraîches ...

Le glossaire de Pierre.
Zeste :
Partie externe de la peau d'un agrume (orange, citron, pamplemousse ...).
Lorsque l'on prélève des zestes, il est préférable d'éviter de prélever la partie blanche (couche inférieure de la peau), partie amère.
Il est conseillé de prélever des zestes sur des agrumes non traités ou "bio".

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires

Concombres à la crème d'ail



Recette de Concombres à la crème d'ail

pour 4 personnes.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 minutes

Difficulté: Facile
Coût: Pas cher


Ingrédients pour la recette de Concombres à la crème d'ail.


- 2 concombres,
- 8 gousses d'ail,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 20 cl de crème épaisse à 30% de matière grasse,
- 1 pincée de sucre,
- 1 pincée de paprika,
- Gros sel,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Réalisation de la Recette de Concombre à la crème d'ail.
- Laver les concombres (ne pas les peler).
- Réaliser des rainures en épluchant la peau une fois sur 2 à l'aide d'un économe.
- Couper les concombres en tronçons.
- Evider chaque concombre à l'aide d'une cuillère à café.
- Le cuire à la vapeur 5 à 6 minutes.
- Maintenir au chaud.
- Eplucher, dégermer, laver et plonger l’ail dans une eau salée au gros sel.
- Porter à ébullition, cuire 1 minute, jeter l’eau et réitérer l’opération encore 2 fois.
- Faire étuver l’ail au beurre avec du sel, une pincée de sucre et de paprika.
- Cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Dans une casserole, verser la crème, ajouter l'ail blanchi.
- Porter à ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Mixer.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Disposer les tronçons de concombre dans une assiette, verser dans le creux de chacun la crème d'ail.

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires

Galette aux pommes.


Recette de Galette aux pommes

pour 4/6 personnes.


Cette recette de Galette aux pommes peut aussi servir de recette pour la Galette des rois.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile
Coût: Pas cher


Ingrédients pour la recette de Galette aux pommes.


- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 oeuf entier frais,
- 1 cuillère à soupe d'eau,
- 1 pincée de sucre.

Garniture
- 2 pommes , Reines des Reinettes,
- 20 grammes de beurre doux,
- 10 grammes de sucre en poudre.

Crème d'amandes
- 150 grammes de beurre doux,
- 150 grammes de sucre en poudre,
- 150 grammes de poudre d'amandes,
- 3 oeufs entiers frais,
- 1 cuillère à soupe de rhum brun,
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Matériel nécessaire.
Saladier, petit fouet, épluche légumes, poêle, pinceau, balance, cuillère à soupe, et petit couteau.

Réalisation de la recette de Galette aux pommes .


Pour la garniture :
- Réaliser la crème d'amandes :
- Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramolisse.
- Le placer dans un saladier, le travailler à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une consistance proche de celle d'une pommade.
- Ajouter le sucre et la poudre d'amandes.
- Casser les oeufs et les incorporer entiers un à un.
- Bien mélanger.
- Parfumer avec l'extrait de vanille et le rhum.
- Peler les pommes.
- Les tailler en dés.
- Faire fondre le beurre restant dans une poêle, y déposer les dés de pommes, saupoudrer des 10 grammes de sucre et cuire 2 à 3 minutes.
- Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.

Montage.
- Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque antiadhésive, y déposer la crème d'amandes et étaler jusqu'à 1 centimètre du bord.
- Répartir les dés de pommes et couvrir du deuxième rouleau.
- Souder les bords de pâte entre elles en appuyant légèrement avec les doigts.
- Placer la galette au réfrigérateur 45 à 60 minutres (pour la raffermir).
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Dans un bol, déposer l'oeuf entier, l'eau et la pincée de sucre.
- Battre et en badigeonner, à l'aide d'un pinceau, la surface de la galette.
- Enfourner et cuire 20 minutes puis réduire la chaleur du four à 180°C (th.6).
- Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
- Découper en parts égales et servir tiède !

Conseil de Pierre.
Le fait de placer la galette sur une grille dès sa sortie du four va permettre d'éviter à la pâte de ramollir.

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires

Feuilleté de crabe et fondue de poireaux.


Recette de Feuilleté de crabe et fondue de poireaux

pour 4 personnes.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile
Coût: Prix moyen


Ingrédients pour la recette de Feuilleté de crabe et fondue de poireaux.


- 2 pâtes feuilletées,
- 4 poireaux pas trop gros,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 2 boîtes de crabe,
- 1 œuf entier bien frais.

Beurre blanc
- 100 grammes de beurre demi-sel,
- 3 échalotes grises,
- 5 cl de vin blanc sec,
- 5 cl de vinaigre de vin blanc (ou de cidre),
- Poivre blanc moulu.

Réalisation de la Recette de Feuilleté de crabe et fondue de poireaux.
- Retirer les premières feuilles des poireaux. Les laver, les couper en fines rondelles.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire suer les poireaux à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pour le beurre blanc :
- Tailler le beurre en petits morceaux.
- Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais.
- Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement.
- Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporer progressivement le beurre bien froid à feu très doux.
- Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Egoutter le contenu des boîtes de crabe et l'intégrer au beurre blanc.
- Casser l’œuf.
- Le battre dans un bol.
- Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail.
- Badigeonner son tour d'oeuf battu.
- Placer la pâte dans le fond d'un plat à tarte, y déposer la fondue de poireaux puis le crabe au beurre blanc.
- Couvrir avec l'autre rouleau de pâte et souder ces deux pâtes entre elles en pressant leurs bords avec les doigts.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du feuilleté avec l'œuf battu restant.
- Enfourner environ 25 minutes.
- Servir !


Glossaire de Pierre.
Ciseler :
Couper en petits dés.
Suer :
Eliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.

publié par Pierre Marchesseau @ mai 25, 2009   0 commentaires