Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes

Recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes

Pour 4 personnes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: Pas cuisson

Difficulté: Facile

Coût: Pas cher

Ingrédients pour la recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes.

- 80 grammes de comté,
- 80 grammes de bleu du Vercors,
- 80 grammes de mimolette,
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin ,
- 120 grammes de mesclun (salades mélangées) ,
- 4 tomates cocktail,
- 2 cuil. à soupe de raisins secs,
- 4 tranches de jambon fumé.

Sauce yaourt aux herbes.
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil ...) ,
- 1 yaourt entier,
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Réalisation de la Salade fromagère sauce yaourt aux herbes.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Ecroûter les fromages, les tailler en cubes.

- Réserver.
- Enfourner et griller à sec les pignons de pin.
- Laver et essorer la salade.
- Laver et égoutter les tomates.
- Déposer la salade dans un saladier, ajouter les cubes de fromages, les tomates, les raisins secs mélanger.
- Découper le jambon en lanières.

Pour la sauce yaourt aux herbes :
- Laver et hacher les herbes.
- Dans un bol, déposer le yaourt, ajouter le vinaigre, la moutarde, les herbes.

- Mélanger, assaisonner.

- Répartir la salade fromagère dans quatre assiettes, déposer dessus les lanières de jambon.

- Accompagner cette salade de sauce yaourt aux herbes.

Conseils de Pierre.
- Le yaourt entier atténue l'acidité du vinaigre et de la moutarde.

- La mimolette est un fromage de plateau qui peut aussi se râper.

- Elle se consomme toute l'année.

- La Mimolette française est labellisée, la tulipe noire, originaire du Nord de la France, est sans doute sa meilleure représentante.

- Ses petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites, qui contribuent efficacement à l'affinage.
- La tomate cocktail est une tomate très goûteuse et parfumée.

- Elle s'apprécie particulièrement en salade ou en apéritif. Sa pleine saison se situe entre mars et octobre.

Le glossaire de Pierre.
Ecroûter :

Retirer la croûte.
Griller à sec :

Cuire sans ajout de matière grasse pignons de pin, amandes, noix, graines de tournesol, noisette ... jusqu'à coloration.

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