Saumon sauvage, grillé au chutney de mangue et coriandre

Saumon sauvage, grillé au chutney de mangue

Recette de Saumon sauvage, grillé au

chutney de mangue et coriandre

Pour 4 personnes
Préparation :     20 minutes
Cuisson :              20 minutes
Difficulté :           Facile
Coût :                     Moyen

Ingrédients pour la recette de Saumon sauvage,

grillé au chutney de mangue et coriandre.

- 4 pavés de Saumon sauvage de 180 grammes, 
- 200 grammes de mangue bien mure, 
- 3 échalotes grises ou autres, 
- 2 gousses d'ail,
- 60 grammes de sucre semoule, 
- 10 cl de vinaigre de vin blanc, 
- 1 petit piment rouge, 
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre, 
- 240 g de riz thaï, 
- 60 g d'amandes effilées, 
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 
- 5 cl d'huile de tournesol, 
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette de Saumon sauvage, 

grillé au chutney de mangue et coriandre.

- Eplucher et tailler la mangue en petits cubes.

- Les mettre dans une casserole avec les échalotes, l'ail

et le piment haché, le vinaigre, le sucre, les graines de

coriandre écrasées, du sel et du poivre.

- Faire cuire le tout 45 minutes environ sur feu doux pour

 obtenir un chutney. 
- Faire cuire le riz 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

- L'égoutter et le rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire griller les amandes dans une poêle dans l'huile

de tournesol.

- Ajouter le riz, le faire griller 5 minutes sur feu vif en le

remuant avec une spatule. 
- Assaisonner les pavés de saumon.

- Les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté dans une

poêle dans l'huile d'olive.

- Bien les égoutter dans du papier absorbant.
- Servir le saumon avec le riz sauté accompagnés de

Chutney.

Cette Recette de Saumon sauvage, grillé au  

chutney de 

mangue et coriandre 

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grillé au  chutney de mangue et coriandre

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