Rougets à la crème d'ail et ratatouille minute

Rougets à la crème d'ail et  ratatouille minute

Recette de Rougets à la crème d'ail et  

ratatouille minute

Pour 4 personnes

Préparation:   20 minutes

Cuisson:            10 minutes

Difficuté:          Facile

Coût:                  Pas cher 

Ingrédients pour la recette de Rougets à la 

crème d'ail et  ratatouille minute.

- 8 filets de rougets avec peau,
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 8 pluches de cerfeuil ou brins de ciboulette,
- Sel fin de cuisine, 
- Poivre noir au moulin.
Crème d'ail:
- 2 gousses d'ail, 
- 20 cl de crème liquide, 
- 5 cl de fond de volaille. 
Ratatouille minute:
- 1 courgette, 
- 1 oignon ,
- 1 poivron rouge, 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
 
Matériel:

Poêle, petit couteau, casseroles, balance, verre doseur, filet de sole.

Préparation de la recette de Rouget à la  crème d'ail et  ratatouille minute. Pour la crème d'ail : - Eplucher les gousses d'ail, les dégermer, le plonger  2 à 3 minutes dans une eau portée à ébullition.  - Les déposer dans un bol avec la crème et le fond  de volaille.  - Laisser infuser 15 minutes puis mixer. - Assaisonner. Pour la ratatouille minute : - Eplucher la courgette, l’oignon et le poivron rouge,  les laver et les tailler en petits dés. - Faire chauffer l’huile d’olive, y faire suer l’oignon,  ajouter ensuite le poivron et la courgette.  - Poursuivre la cuisson de la ratatouille. - Les légumes doivent rester légèrement croquants. - Assaisonner. - Laver les pluches de cerfeuil. - Assaisonner les filets de rouget, les saisir dans l’huile  d’olive et le beurre. - Les cuire côté peau d’abord.   - Les cuire 2 à 3 minutes. - Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur  des filets. - Sur assiette chaude, déposer les filets de rouget,  disposer la ratatouille et verser un cordon de crème  d’ail.  - Décorer l’assiette de pluches de cerfeuil ou brins de  ciboulette. Les Conseils de Pierre. - Vous pouvez remplacer les filets de rougets par des  filets de rascasses. - Il est possible de réaliser cette recette dans une  papillote.  - Précuire les légumes, les disposer sur une feuille  de papier aluminium ou sur papier sulfurisé, placer  dessus les filets de rougets.  - Enfourner 7 à 8 minutes à 200°C ou th.6. - Il est possible d'ajouter des aubergines et des herbes  de Provence à votre ratatouille.  - La ratatouille peut se déguster immédiatement  mais elle est encore meilleure si elle consommée  le lendemain. Le Glossaire de Pierre.  Suer :  - Eliminer l'eau de végétation d'un légume en le  chauffant doucement sans coloration dans un  corps gras afin de concentrer les saveurs.

 Cette Recette de Rougets à la crème d'ail et 

ratatouille minute 

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d'ail et ratatouille minute.