Cuisine et Santé Par Pierre Marchesseau: Rémoulade de céleri à l'avocat

Remoulade de céleri à l'avocat

Recette de Rémoulade de céleri à l'avocat

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: Pas de cuisson

Difficulté Facile

Coût: Pas cher

Ingrédients pour la recette de Rémoulade

de céleri à l'avocat.

- 1/2 boule de céleri rave,
- 1 citron,
- 4 cuillères à soupe de ciboulette,
- 1 pomme Granny Smith,
- 100 grammes de canneberges,
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise,
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
à 30% de matière grasse,
- 1 avocat bien mur,
- 4 cuillères à café d'huile de noisettes,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir au moulin.

Préparation de la recette de Rémoulade

de cèleri à l'avocat .

- Peler et citronner le céleri rave.

- Le râper.
- Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
- Peler et tailler la pomme en julienne.
- Concasser les canneberges.
- Dans un saladier, réunir le céleri, la ciboulette,

la pomme, les canneberges, la mayonnaise et

la crème épaisse.

- Assaisonner.

- Bien mélanger.
- Peler l'avocat, le citronner.
- Répartir le contenu du saladier dans des coupes

individuelles.

- Décorer de copeaux d'avocat réalisés à l'aide

d'un économe.

- Arroser d'un trait d'huile de noisette.

Les Conseils de Pierre.
- L'apport d'une banane dans cette recette peut être

intéressant, ce fruit apportera une texture moelleuse

et parfumée à la recette.
- Si vous ne possédez pas de canneberges, vous pouvez

incorporer, à la place, des grains de raisin blancs