Feuilleté de crabe et fondue de poireaux

Feuilleté de crabe et 

fondue de poireaux

Recette de Feuilleté de crabe et 

fondue de poireaux

pour 4 personnes.

Préparation:   20 minutes

Cuisson:            25 minutes

Difficulté:         Facile

Coût:                   Prix moyen

Ingrédients pour la recette de Feuilleté 

de crabe et fondue de poireaux.

- 2 pâtes feuilletées,
- 4 poireaux pas trop gros,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 2 boîtes de crabe,
- 1 œuf entier bien frais.

Beurre blanc
- 100 grammes de beurre demi-sel,
- 3 échalotes grises,
- 5 cl de vin blanc sec,
- 5 cl de vinaigre de vin blanc (ou de cidre),
- Poivre blanc moulu.

Réalisation de la Recette de Feuilleté 

de crabe et fondue de poireaux.

- Retirer les premières feuilles des poireaux. 

- Les laver, les couper en fines rondelles.
- Faire fondre 20 grammes de beurre dans une poêle.

- Y faire suer les poireaux à feu doux et à couvert 

jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pour le beurre blanc :
- Tailler le beurre en petits morceaux.
- Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une 

casserole à fond épais.

- Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et 

laisser évaporer lentement.

- Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée 

à soupe, incorporer progressivement le beurre bien 

froid à feu très doux.

- Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse 

et assaisonner.
- Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
- Egoutter le contenu des boîtes de crabe et l'intégrer 

au beurre blanc.
- Casser l’œuf.

- Le battre dans un bol.
- Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur un plan 

de travail.

- Badigeonner son tour d'oeuf battu.

- Placer la pâte dans le fond d'un plat à tarte

- Y déposer la fondue de poireaux puis le crabe 

au beurre blanc.

- Couvrir avec l'autre rouleau de pâte et souder ces 

deux pâtes entre elles en pressant leurs bords avec 

les doigts.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du 

feuilleté avec l'œuf battu restant.
- Enfourner environ 25 minutes.
- Servir !

Glossaire de Pierre.
Ciseler :

- Couper en petits dés.
Suer :

- Éliminer l'eau de végétation d'un légume en le 

chauffant doucement sans coloration dans un corps 

gras afin de concentrer les saveurs.

Cette Recettede Feuilleté de crabe et 

fondue de poireaux vous est proposée par

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