Trio de Bananes caramélisées au Coulis exotique.

Trio de Bananes caramélisées 

au Coulis exotique

Recette de Trio de Bananes caramélisées 

au Coulis exotique.

Pour 4 personnes

Préparation :      20 minutes

Cuisson :            10 minutes

Difficulté :            Facile

Coût :                    Pas cher

Ingrédients pour la recette de Trio de Bananes 

caramélisées au Coulis exotique.

- 3 bananes dont 1 Simensis, 1 Payo, 1 Gros Michel,
- 1/2 citron,
- 30 grammes de beurre demi-sel, 
- 2 cuillères à soupe de sucre, 
- 10 cl de rhum.
Coulis exotique. 
- 1/2 citron vert, 
- 1/2 gousse de vanille, 
- 1 mangue bien mûre,
- 100 grammes de sucre roux.

Matériel.

- Casserole, fouet, poêle, plat.

Préparation de la recette de Trio de Bananes 

caramélisées au Coulis exotique.

Pour le coulis exotique : 

- Brosser et laver la peau du citron.

- Prélever quelques zestes. 

- Récupérer les graines contenues l'intérieur de la gousse 

de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Peler la mangue, la couper en petits morceaux, la mixer.

- La déposer dans une casserole avec les zestes de citron, 

les graines de vanille et le sucre roux. 

- Porter à ébullition 5 minutes.

- Laisser refroidir et mettre au frais.

- Presser le citron et récupérer son jus.

- Eplucher les bananes.

- Les couper en deux dans le sens de la longueur. 

- Dans une poêle, faire fondre le beurre.

- Y déposer le sucre, faire légèrement caraméliser.

- Ajouter les bananes, prendre soin de les enrober 

de caramel.

- Déglacer avec le jus de citron vert et le rhum. 

- Dresser sur assiette avec le coulis de mangue.

- Le coulis peut aussi être réalisé avec des fruits 

de la passion.

- On peut agrémenter cette recette d'une boule de 

sorbet à la noix de coco.

Les Conseils de Pierre.

Déglacer :

- Dissoudre dans un liquide (eau, vinaigre, crème fraîche, 

vin, fond de veau...) les sucs de cuisson attachés au fond 

du récipient après une cuisson.

- Il faut alors frotter la poêle à l'aide d'une spatule pour les 

décrocher et les mélanger au liquide. Ils seront utiles pour 

préparer une sauce.

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caramélisées au Coulis exotique.