Cuisine et Santé Par Pierre Marchesseau: Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes

Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes

Recette de Salade fromagère,

sauce yaourt aux herbes

Pour 4 personnes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: Pas cuisson

Difficulté: Facile

Coût: Pas cher

Ingrédients pour la recette de Salade fromagère,

sauce yaourt aux herbes.

- 80 grammes de comté,
- 80 grammes de bleu du Vercors,
- 80 grammes de mimolette,
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin ,
- 120 grammes de mesclun (salades mélangées) ,
- 4 tomates cocktail,
- 2 cuil. à soupe de raisins secs,
- 4 tranches de jambon fumé.

Sauce yaourt aux herbes.
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil ...) ,
- 1 yaourt entier,
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Réalisation de la Salade fromagère

sauce yaourt aux herbes.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Ecroûter les fromages, les tailler en cubes.

- Réserver.
- Enfourner et griller à sec les pignons de pin.
- Laver et essorer la salade.
- Laver et égoutter les tomates.
- Déposer la salade dans un saladier, ajouter les cubes

de fromages, les tomates, les raisins secs mélanger.

- Découper le jambon en lanières.

Pour la sauce yaourt aux herbes :
- Laver et hacher les herbes.
- Dans un bol, déposer le yaourt, ajouter le vinaigre,

la moutarde, les herbes.

- Mélanger, assaisonner.
- Répartir la salade fromagère dans quatre assiettes,

déposer dessus les lanières de jambon.

- Accompagner cette salade de sauce yaourt aux herbes.

Conseils de Pierre.
- Le yaourt entier atténue l'acidité du vinaigre et de

la moutarde.

- La mimolette est un fromage de plateau qui peut

aussi se râper.

- Elle se consomme toute l'année.

- La Mimolette française est labellisée, la tulipe noire,

originaire du Nord de la France, est sans doute sa

meilleure représentante.