Galette aux pommes

Galette aux pommes

Recette de Galette aux pommes

pour 4/6 personnes.

Cette recette de Galette aux pommes peut aussi servir 

de recette pour la Galette des rois.

Préparation:  40 minutes

Cuisson:           30 minutes

Difficulté:        Facile

Coût:                  Pas cher

Ingrédients pour la recette de Galette 

aux pommes.

- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 oeuf entier frais,
- 1 cuillère à soupe d'eau,
- 1 pincée de sucre.

Garniture
- 2 pommes , Reines des Reinettes,
- 20 grammes de beurre doux,
- 10 grammes de sucre en poudre.

Crème d'amandes
- 150 grammes de beurre doux,
- 150 grammes de sucre en poudre,
- 150 grammes de poudre d'amandes,
- 3 oeufs entiers frais,
- 1 cuillère à soupe de rhum brun,
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Matériel nécessaire.
Saladier, petit fouet, épluche légumes, poêle, pinceau, 

balance, cuillère à soupe, et petit couteau.

Réalisation de la recette de Galette aux pommes .

Pour la garniture :
- Réaliser la crème d'amandes :

- Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures 

avant son utilisation afin qu'il ramolisse.

- Le placer dans un saladier, le travailler à la fourchette 

jusqu'à l'apparition d'une consistance proche de celle 

d'une pommade.

- Ajouter le sucre et la poudre d'amandes.

- Casser les oeufs et les incorporer entiers un à un.

- Bien mélanger.

- Parfumer avec l'extrait de vanille et le rhum.
- Peler les pommes.

- Les tailler en dés.
- Faire fondre le beurre restant dans une poêle, 

y déposer les dés de pommes, saupoudrer des 

10 grammes de sucre et cuire 2 à 3 minutes.

- Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.

Montage.
- Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque 

anti-adhésive, y déposer la crème d'amandes et étaler 

jusqu'à 1 centimètre du bord.

- Répartir les dés de pommes et couvrir du deuxième

 rouleau.

- Souder les bords de pâte entre elles en appuyant 

légèrement avec les doigts.

- Placer la galette au réfrigérateur 45 à 60 minutes 

pour la raffermir.
- Préchauffer le four à 210°C ou th.7.
- Dans un bol, déposer l'oeuf entier, l'eau et la pincée 

de sucre.

- Battre et en badigeonner, à l'aide d'un pinceau, 

la surface de la galette.
- Enfourner et cuire 20 minutes puis réduire 

la chaleur du four à 180°C ou th.6.

- Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.

- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
- Découper en parts égales et servir tiède !

Conseil de Pierre.
Le fait de placer la galette sur une grille dès sa sortie 

du four va permettre d'éviter à la pâte de ramollir.

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aux pommes.