Feuilleté de crabe et fondue de poireaux.

Feuilleté de crabe et fondue de poireaux

Recette de Feuilleté de crabe et fondue de poireaux

pour 4 personnes.

Préparation:   20 minutes

Cuisson:            25 minutes

Difficulté:         Facile

Coût:                  Prix moyen

Ingrédients pour la recette de Feuilleté 

de crabe et fondue de poireaux.

- 2 pâtes feuilletées,
- 4 poireaux pas trop gros,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 2 boîtes de crabe,
- 1 œuf entier bien frais.

Beurre blanc
- 100 grammes de beurre demi-sel,
- 3 échalotes grises,
- 5 cl de vin blanc sec,
- 5 cl de vinaigre de vin blanc ou de cidre,
- Poivre blanc moulu.

Réalisation de la Recette de Feuilleté 

de crabe et fondue de poireaux.

- Retirer les premières feuilles des poireaux. 

- Les laver, les couper en fines rondelles.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.

- Y faire suer les poireaux à feu doux et à couvert 

jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pour le beurre blanc :
- Tailler le beurre en petits morceaux.
- Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans 

une casserole à fond épais.

- Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition 

et laisser évaporer lentement.

- Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée 

à soupe, incorporer progressivement le beurre 

bien froid à feu très doux.

- Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne 

onctueuse et assaisonner.
- Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
- Egoutter le contenu des boîtes de crabe et 

l'intégrer au beurre blanc.
- Casser l’œuf.

- Le battre dans un bol.
- Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur un plan 

de travail.

- Badigeonner son tour d'oeuf battu.

- Placer la pâte dans le fond d'un plat à tarte, 

y déposer la fondue de poireaux puis le crabe 

au beurre blanc.

- Couvrir avec l'autre rouleau de pâte et souder 

ces deux pâtes entre elles en pressant leurs bords 

avec les doigts.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du 

feuilleté avec l'œuf battu restant.
- Enfourner environ 25 minutes.
- Servir !


Glossaire de Pierre.
Ciseler :

Couper en petits dés.
Suer :

Eliminer l'eau de végétation d'un légume en le 

chauffant doucement sans coloration dans un 

corps gras afin de concentrer les saveurs.

Cette Recettede Feuilleté de crabe et fondue 

de poireaux vous est proposée par

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Crabe et fondue de poireaux.