Curry de patates douces au seitan de l'okara

Recette de Curry de patates douces.
Pour 4 personnes

Préparation :       10 minutes
Cuisson :                40 minutes
Difficulté :             Moyenne
Coût :                       Moyen

Recette de Curry de patates douces.

- 800 grammes de patates douces,

- 1 bel oignon blanc,

- 1 gousse d'ail écrasée,

- 50 grammes de raisins secs,

- 50 grammes de fruits secs, ananas secs, mangue etc.,

- 50 grammes de noix de coco râpé,

- 1 cuillère à café de curcuma,

- ½ cuillère à café de gingembre,

- 1/2cuillière à thé de 5 épices,

- 1 cuillère à café de cumin,

- 2 clous de girofle,

- 5 gousses de cardamome que vous pilerez pour en

extraire les petites graines,

- 40 cl de lait de coco ou 1 boite,

- 20 cl d'eau si nécessaire,

- 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile d'olive. 

Recette de Curry de patates douces.

- Dans une grande casserole faire fondre le ghee,

- Y ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre,
les 5 épices, l'oignon coupé finement, les raisins
secs et les fruits séchés, l'ail.

- Ajouter les clous de girofle et les graines
de cardamome . 

- Faire dorer l'oignon.

- Lorsque l'oignon est doré ajouter la poudre de noix
de coco, la poudre d'amande, le lait de coco et l'eau,
puis les patates douces épluchées et coupées en rondelles.

- Verser sur le tout le lait de coco et l'eau.
 
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce
que les patates douces soient moelleuses.

- Servir chaud avec du riz à l'indienne.

Les Conseils du chef.

- Toutes les formes de riz se marient bien avec les

patates douces.

- Le poulet, et les poissons en sauce également.

- Il y a de nombreuses recettes à base de patates

douces qu’il faut connaître et que nous allons

développer.

- Nous aimons ici  faire des carrys un peu avec

n'importe quel légume, mais presque toujours

avec du lait de coco.

- Dans ce cas, c'est pas du curry mais du Korma ?

- Cette fois, c'est une patate douce et un peu de seitan

à l’okara que nous avons utilisé.

- Ce sont des protéines végétales à consommer en 

remplacement de la viande.

Les épices ont changé aussi :

- Un récent séjour en Guadeloupe m'a permis de mettre

la main sur du curcuma, et de la girofle en poudre.

- En plus, dans un magasin bio  j'ai trouvé de la

cardamome en poudre et de la coriandre

en poudre, c’est parfait pour le futur.

Cette Recette de Curry de patates douces 

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patates douces.