Petits pots de chocolat, saveur mentholée

Recette de Petits pots de chocolat, saveur mentholée

Pour 4 personnes

Préparation : 75 minutes

Cuisson : 45 minutes

Difficulté : Moyenne

Coût : Moyen

Ingrédients pour la recette de Petits pots de chocolat, saveur mentholée :

- 1 bouquet de menthe,
- 4 cl de lait demi écrémé,
- 25 cl de crème liquide à 30% de matière grasse,
- 100 grammes de mascarpone,
- 2 œufs extra frais,
- 110 grammes de chocolat noir à 65% de cacao pur.

Matériel à utiliser
- Casserole, saladier, fouet, fouet à blanc, plat à four, pots à crème.

Préparation de la recette de Petits pots de chocolat, saveur mentholée :

- Laver la menthe.

- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et 10 cl de crème.

- Retirer du feu et ajouter le bouquet de menthe.

- Couvrir, laisser refroidir et infuser 30 minutes.

- Incorporer progressivement à l'aide d'un fouet les 100 grammes de mascarpone.

- Préchauffer le four à 120°C ou th.4.

- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

- Battre les blancs énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet.

- Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus.

- Retirer le bouquet de menthe.

- En remplir 4 petits pots, les placer dans un plat du four.

- Verser de l'eau à mi-hauteur du plat.

- Enfourner et cuire au bain-marie environ 35 minutes.

- Au terme de la cuisson, retirer les petits pots du plat, laisser refroidir.

- Concasser le chocolat, le placer dans un saladier.

- Porter les 15 cl de crème liquide restante à ébullition, la verser petit à petit sur le chocolat tout à mélangeant à l'aide d'un fouet.

- Verser une cuillerée à soupe de ce chocolat sur les petits pots de crème et déguster sans attendre.

Les Conseils de Pierre.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire infuser la menthe dans le lait et la crème la veille en plaçant la préparation au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

Le Glossaire de Pierre.
Concasser : écraser grossièrement.

Cette recette de Petits pots de chocolat, saveur mentholée est proposée également par les sites:

http://pmarchesseau.com.ar et le blog

http://chefentoque.kazeo.com

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