Filets de sole meunière

Recette de Filets de sole meunière

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Moyen

Ingrédients pour la recette de Filets de sole meunière :

- 4 filets de sole de 250 grammes chacun,
- 250 grammes de pommes de terre ,grenailles de Saint-Pol,
- 50 cl de lait,
- 4 cuillères à soupe de farine,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
- 2 cuillères à soupe de câpres,
- 90 grammes de beurre demi-sel,
- Fleur de sel,
- Poivre noir en grains du moulin.

Matériel à Utiliser.
Poêlée, casserole, plat à four.

Préparation de la recette de Filets de sole meunière :

- Préchauffer le four à 180°C ou th.5.

- Laver les grenailles, les blanchir 10 à 15 minutes, égoutter et rafraîchir.

- Les faire rapidement colorer dans 20 grammes de beurre et terminer leur cuisson 15 minutes au four.

- Pendant ce temps, verser le lait dans une assiette et déposer la farine dans une autre.

- Tremper les filets de sole successivement dans le lait puis dans la farine.

- Faire fondre 20 grammes de beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de sole, les faire colorer sur les 2 faces et poursuivre leur cuisson au four 7 à 8 minutes.

- Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, lorsqu'il mousse, verser le vinaigre.

- Poivrer et y réchauffer les câpres.

- Dresser les tronçons de sole, placer les grenailles, napper de sauce.

La chair de la sole est excellente, très fine et contient peu d'arêtes.

Cette recette de Filets de sole meunière

est proposée également par les sites:

http://pmarchesseau.com.ar et le blog

http://chefentoque.kazeo.com

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