Crêpes soufflées à emmental et aux quatre épices

Recette de Crêpes soufflées à emmental et aux quatre épices

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients pour la recette de Crèpes soufflées à l’emmental et aux quatre épices :

Pour la pâte à crêpes :
- 220 grammes de farine,
- 40 grammes de farine de sarrasin,
- ½ l de lait demi écrémé,
- 3 oeufs très frais,
- 50 grammes de beurre,
- Sel fin de cuisine,

- Poivre blanc moulu.

Pour l’appareil à soufflé :
- 100 grammes d’Emmental français râpé,
- 4 œufs entiers très frais,
- 50 grammes de fécule de pomme de terre,
- 1 pincée de 4 épices
- Sel fin de cuisine,

- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette de Crèpes soufflées à l’emmental et aux quatre épices : En accompagnement : - 1 sachet de mesclun Vinaigrette : - 2 cuillères à soupe d’huile de colza, - 1 cuillère à soupe de jus de citron, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin. La pâte à crêpes : - Tamiser la farine puis la mélanger avec le lait et les œufs. - Éliminer tous les grumeaux puis ajouter la farine de sarrasin et le beurre fondu. - Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. - Saler et poivrer. - Laisser reposer 30 minutes. - Réaliser ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et les garder de côté au chaud. L’appareil à soufflé : - Préchauffer le four à 210°C ou th.7. - Séparer les blancs et les jaunes des 4 oeufs. - Monter les blancs en neige, ajouter la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. - Puis, incorporer les jaunes et l’Emmental râpé. - Saler et poivrer. - Prendre une crêpe, disposer 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis replier la crêpe. - Recommencer l’opération avec chaque crêpe. - Placer les crêpes 5 minutes au four. - Servir immédiatement avec l’accompagnement de mesclun assaisonné. Les Conseils de Pierre. Une fois les crêpes garnies avec l’appareil à soufflé, on peut les cuire à four chaud 3/4 minutes chacune. Cette recette de Crèpes soufflées à l’emmental et aux quatre épices est proposée également par les sites: http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com Imprimer la recette de Crèpes soufflées à l’emmental et aux quatre épices.