Gratin de pommes de terre, Picodon de l'Ardèche et rougets de roche

Recette de Gratin de pommes de terre,

Picodon de l'Ardèche et rougets de roche

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 4 minutes

Difficulté : Moyenne

Coût : Moyen

Ingrédients pour la recette de Gratin de pommes de terre, Picodon de l'Ardèche et rougets de roche :

- 4 belles pommes de terre comme des Charlottes ou Rattes,
- 4 petits oignons nouveaux,
- 3 Picodons de l'Ardèche,
- 4 filets de rouget de roche,
- 10 cl de vin blanc,
- 5 cl d'huile d'olive vierge,
- 1/2 citron jaune ou vert,
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais,
- Gros sel de mer,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette de Gratin de pommes de terre, Picodon de l'Ardèche et rougets de roche :

- Laver la peau des pommes de terre.

- Les cuire à l'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement leurs chairs.

- Laisser refroidir.

- Eplucher et tailler les oignons en rondelles.

- Laver la peau du citron, le tailler en rondelles.

- Laver et hacher l'estragon.

- Couper les fromages en fines tranches.

- Disposer les filets de rouget et les oignons dans un plat, assaisonner.

- Mettre le four en position grill.

- Dans une sauteuse, verser le vin blanc, l'huile d'olive et ajouter les rondelles de citron, porter à ébullition.

- Verser ce liquide bouillant sur le poisson et les oignons.

- Peler les pommes de terre refroidies et les tailler en lamelles.

- Les disposer dans le fond d'un plat à gratin.

- Saupoudrer d'estragon haché.

- Egoutter les filets de poisson et les oignons.

- Les répartir sur les pommes de terre.

- Les recouvrir de tranches de fromage.

- Enfourner jusqu'à ce que fromage gratine.

- Servir bien chaud !

Les Conseils de Pierre.

Vous pouvez faire réduire le reste de la marinade au vin blanc pendant quelques minutes. Ajouter un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour obtenir une sauce.

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Picodon de l'Ardèche et rougets de roche

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