Papillote de lapin aux herbes

Papillote de lapin aux herbes

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : Recette facile

Coût : Recette peu onéreuse

Ingrédients pour la recette de Papillote de lapin aux herbes :

- 4 cuisses de lapin,

- 2 cuillèrées à soupe de coriande,

- 2 cuillérées à soupe d'estragon,

- 4 gousses d'ail,

- 16 olives noires dénoyautées,

- 1 branche de céleri,

- 2 tomates bien mures,

- 8 têtes de champignons de Paris,

- 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive,

- 4 brindilles de thym frais,

- 4 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grains moulu

Préparation de la recette de Papillote de lapin aux herbes :

- Eplucher, laver et dégermer l'ail.

- Laver et hacher les herbes.

- Hacher les olives.

- Peler et laver le céleri, le couper petits tronçons.

- Monder les tomates, les épépiner et les couper en dés.

- Nettoyer les champignons, les tailler en quatre.

- Badigeonner les cuisses de lapin d'huile d'olive, les assaisonner.

- Préchauffer le four à 190°C (th.6).

- Découper 4 carrés de feuilles de papier sulfurisé d'environ 30 centimètre de côté.

- Répartir en leur centre le céléri, le thym, l'ail.

- Placer dessus une cuisse de lapin, les olives hachées, les morceaux de champignons et les dés de tomates.

- Disposer une cuillerée à soupe de crème et les herbes hachées, assaisonner.

- Refermer la papillote hermétiquement.

- Enfourner et cuire 30 minutes.

- Servir bien chaud !

Les Conseils de Pierre.

- Accompagner cette recette de polenta (semoule de maïs) ou de boulghour (blé dur précuit concassé).

- Ouvrir les papillotes sur table pour profiter pleinement de tous les arômes.

Le Glossaire de Pierre.

Monder : peler un légume ou un fruit (pêche, tomate ...) après l'avoir plonger quelques secondes dans l'eau bouillante, les refroidir immédiatement dans de l'eau très froide de manière à stopper la cuisson.

- La peau se retire alors très facilement.

Cette Recette de Papillote de lapin aux herbes

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http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com

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