Choux Chantilly

Recette de Choux chantilly

pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté: Recette moins facile

Coût: Peux Onéreux

Ingrédients de la Recette de Choux Chantilly

Pour la pâte à chou :

- 140 grammes de farine,

- 4 œufs frais entiers,

- 125 grammes de beurre,

- 1,25 dl de lait,

- 1,25 dl d’eau,

- 4 grammes de sel.

Pour la chantilly :

- 2,5 dl de crème liquide,

- 50 grammes de sucre semoule,

1 gousse de vanille.

- Sucre glace.

Préparer la pâte à chou :

- Verser dans une casserole le lait, l’eau, le sel et le beurre, porter à ébullition à feu doux et verser d’un coup la farine tamisée.

- Faire dessécher la pâte pendant quelques minutes en remuant à l’aide d’une spatule (l’appareil est prêt lorsqu’il se détache de la casserole), puis retirer du feu.

- Ajouter les œufs un par un sans trop travailler la pâte

– celle-ci doit former un beau ruban, ni trop ferme, ni trop mou.

- La mettre dans une poche à douille et former des tas sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.

- Glisser au four préchauffé à 160° et laisser cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.

- Retirer les choux du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la chantilly :

- Verser la crème bien froide dans un récipient également froid, ajouter les graines de la gousse de vanille et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

- La mettre dans une poche à douille.

- Couper les choux à 1/3 de leur hauteur.

- Poser une rosace de chantilly sur la base des choux puis poser dessus le chapeau.

- Poudrer de sucre glace avant de servir.

Le Conseil de Pierre.

Surtout ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson, la pâte cesserait de gonfler.

Cette Recette de Choux chantilly

vous est proposée également par les sites

http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com

Imprimer la Recette de Choux chantilly.