Daurade à la portugaise en tagine

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Coût : Moyen
• Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de Daurade à la portugaise en tagine

1 belle daurade fraîche de 1,3 kilo, 80 grammes de coulis de tomate, 1 tranche de pain, 40 grammes de beurre, 2 oignons jaunes, 2 citrons bio sans pépin, 1 gousse d'ail rose, 1 branche de thym, 1 branche de Laurier, 4 brins de persil ciselés, 4 pincées de sel fin de cuisine, 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin. Réalisation de la recette de Daurade à la portugaise en tagine Écailler et vider la daurade. La laver et l'essuyer. Réaliser la farce Prendre un saladier. Y Mélanger la mie de la tranche de pain, le beurre, les oignons et la gousse d'ail hachés, le persil, le thym et le laurier. Ajouter le jus d'un citron sans pépin. Saler et poivrer selon le goût. Farcir la daurade avec cette préparation. Entailler la chair profondément en huit endroits. Dans chaque incision glisser une demi-rondelle de citron finement coupée. Déposer la dorade dans un plat à tagine ou à défaut dans un plat à gratin. L'arroser du jus de citron restant. Porter au four chaud th 7 ou 210°C pendant 30 minutes environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le coulis de tomate. En napper la daurade. Servir très chaud de préférence dans le plat de cuisson.

Les Conseils de Pierre.

• Cette recette apporte 257 Kcal par personne avec 25,8 g de Protéines, 14,5 g de Lipides et 5,9 g de Glucides.
• Choisir un poisson bien frais, au yeux brillants, qui ne colle pas, l'ouie claire, fraîche et sans odeur.
• Les flancs bien ferme qui restent élastiques sous la pression du doigt.
• L'anus est bien fermé et l'orifice n'est pas détendu.
• Choisir des citrons sans pépin c'est être sur de la qualité et de ne pas y trouver des produits chimiques à l'intérieur.