Potage aux champignons

• Temps de préparation : 15 minutes
• temps de cuisson : 35 minutes
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen
• Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de la Soupe aux champignons

• 400 grammes de champignons de couche,
• 1 oignon jaune,
• 30 grammes de beurre,
• 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
• 2 jaunes d'œufs extra frais,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 30 de matières grasses,
• 1 litre de bouillon eau et cubes de poulet,
• 4 pincées de sel fin de cuisine,
• 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.

Réalisation de la recette de la Soupe aux champignons

1. Nettoyer et émincer les champignons.
2. Peler et hacher l'oignon.
3. Le faire revenir au beurre, ajouter les champignons.
4. Saupoudrer de farine tamisée.
5. Mouiller de bouillon.
6. Laisser cuire 30 minutes.
7. Mixer la soupe.
8. Lier avec les jaunes d'œufs battus avec la crème fraîche à 30 % de matières grasses.
9. Saler, poivrer.
10. Servir aussitôt.

Le Conseil de Pierre.

• Cette recette apporte 136 Kcal par personne avec 3,4 g de Protéines, 9,8 g de Lipides et 8,7 g de Glucides.

Le glossaire de Pierre.

Tamiser 

• Passer la farine dans un tamis ou passoire pour enlever les grains de farine
• Et plus souple.