Sardines marinées

Recette de Sardines marinées

Pour 4 personnes

Préparation :   20 minutes

Cuisson :            20 minutes

Difficulté :         Facile

Coût :                   Pas cher

Ingrédients pour la recette de Sardines 

marinées.

- 8 filets de sardines

- 8 pommes de terre nouvelle

- Sel gris de Guérande. 
Marinade:
- 1 citron sans pépin,

- 1 cuillère à soupe de persil,

- 1 cuillère à soupe de ciboulette,

- 1 cuillère à soupe de basilic,

- 1 cuillère à soupe d'estragon,

- 1 cuillère à soupe de marjolaine,

- 10 cl d'huile d'olive,

- 1 échalote grise,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grain moulu.

Préparation de la recette de Sardines 

marinées .

Pour la marinade :

- Presser le citron et récupérer son jus.

- Laver et couper finement les herbes.

- Eplucher et ciseler l'échalote.

- Dans un plat creux, verser l'huile d'olive et le jus de 

citron, ajouter les herbes et l'échalote.

- Mélanger.

- Plonger les filets de sardines dans la marinade.

- Laisser mariner 30 minutes au frais.

- Laver et brosser la peau des pommes de terre.

- Les essuyer et frotter la peau au sel gris de 

Guérande.

- Les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la lame 

d'un couteau pénètre facilement la chair.

- Les couper en lamelles, les assaisonner et les 

répartir sur les assiettes.

- Disposer dessus les filets de sardines avec un peu 

de marinade.

- Déguster tiède !

Les Conseils de Pierre.

- Les pommes de terre nouvelles peuvent être 

consommées avec leur peau.

- Cette recette peut être accompagnée d'une 

tranche de pain grillé et de beurre à la fleur de 

sel de Guérande.

Le Glossaire de Pierre.

Ciseler : 

- Couper en petits dés.

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