vendredi 8 octobre 2010

Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes



Recette de Salade fromagère, sauce yaourt 

aux herbes


Pour 4 personnes.


Préparation:   20 minutes
Cuisson:          Pas cuisson
Difficulté:         Facile
Coût:                Pas cher

Ingrédients pour la recette de Salade fromagère, 

sauce yaourt aux herbes.


- 80 grammes de comté,
- 80 grammes de bleu du Vercors,
- 80 grammes de mimolette,
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin ,
- 120 grammes de mesclun (salades mélangées) ,
- 4 tomates cocktail,
- 2 cuil. à soupe de raisins secs,
- 4 tranches de jambon fumé.
Sauce yaourt aux herbes.
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciboulette, persil ,
- 1 yaourt entier,
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Réalisation de la Salade fromagère 
sauce yaourt aux herbes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Ecroûter les fromages, les tailler en cubes.
- Réserver.
- Enfourner et griller à sec les pignons de pin.
- Laver et essorer la salade.
- Laver et égoutter les tomates.
- Déposer la salade dans un saladier, ajouter les cubes 
de fromages, les tomates, les raisins secs mélanger.
- Découper le jambon en lanières.
Pour la sauce yaourt aux herbes :
- Laver et hacher les herbes.
- Dans un bol, déposer le yaourt, ajouter le vinaigre, 
la moutarde, les herbes.
- Mélanger, assaisonner.
- Répartir la salade fromagère dans quatre assiettes, 
déposer dessus les lanières de jambon.
- Accompagner cette salade de sauce yaourt aux herbes.
Les Conseils de Pierre.
- Le yaourt entier atténue l'acidité du vinaigre et de 
la moutarde.
- La mimolette est un fromage de plateau qui peut 
aussi se râper.
- Elle se consomme toute l'année.
- La Mimolette française est labellisée, la tulipe noire, 
originaire du Nord de la France, est sans doute sa 
meilleure représentante.
- Ses petits trous en surface sont faits par les cérons, 
petits parasites, qui contribuent efficacement à 
l'affinage.
- La tomate cocktail est une tomate très goûteuse 
et parfumée.
- Elle s'apprécie particulièrement en salade ou en 
apéritif. 
- Sa pleine saison se situe entre mars et octobre.
Le glossaire de Pierre.
Ecroûter :
- Retirer la croûte.

Griller à sec :
- Cuire sans ajout de matière grasse pignons de pin, 
amandes, noix, graines de tournesol, noisette ... 
jusqu'à coloration.

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