Rosace de melon et de magret tranché

Recette de Rosace de melon et de magret tranché

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : Sans cuisson

Difficulté : Très facile

Coût : Un peu onéreux

Ingrédients pour la recette de Rosace de melon et de magret tranché

- 1 melon de 500 grammes,
- 20 grammes de parmesan,
- 60 grammes de mesclun,
- 16 tranches de magrets fumés.

Vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- Sel fin de cuisine ,
- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette de Rosace de melon et de magret tranché :

Laver et essorer le mesclun.

Peler le melon, l'évider et le détailler en tranches.

Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Pour la vinaigrette :
- Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre.

- Incorporer progressivement les huiles en émulsionnant.

- Mélanger le mesclun et la vinaigrette, la répartir dans 4 assiettes, placer une tranche de melon, la couvrir à la moitié d'une tranche de magret fumé.

- Parsemer de copeaux de parmesan.

- Servir.

Les conseils de Pierre.

Un melon est prêt à être dégusté lorsque son pédoncule se craquelle et qu'une gouttelette de sucre en ressort.

Le glossaire de Pierre.

Evider : retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.

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