Salade, Orange, Magret

Salade, orange, magret

pour 4 personnes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : Recette facile

Coût : Recette peu onéreuse

Ingrédients pour la recette de La Salade, Orange, Magret :

·2 Magrets de canard,
·3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
·1 cuillère à soupe de miel liquide,
·3 oranges,
·1 batavia,
·100 grammes d’amandes entières effilées,
·quelques fleurs comestibles (facultatives),
·sel fin de cuisine,

.Poivre du moulin .


Pour la vinaigrette

·3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
·1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
·sel fin de cuisine,

.Poivre du moulin.

Préparation de la recette de La Salade, Orange, Magret :

- Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.

- Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.

- Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.

- Saler et poivrer.

- Les couper en tranches fines.

- Faire chauffer une poêle à feu vif, laisser dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

- Enlever la graisse fondue.

- Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.

- Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte-pièce dans les deux autres.

- Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange les magrets coupés en tranches fines.

- Servir la vinaigrette à part.

Les Conseils de Pierre

Vin :

Choisir un Rosé de Provence ou un Rosé de Loire

Pain :

Un pain de campagne constitue un excellent accompagnement.

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