Recette d'Autruche en petits rôtis

aux fruits

Pour 4 personnes

Ingrédients de la recette d'Autruche en petits
rôtis aux fruits

- 4 filets d'autruche de 140 grammes

chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 pomme
- 5 cl vinaigre balsamique
- Sel fin
- Poivre noir au moulin.

Préparation de la Recette de l'Autruche en
petits rôtis aux fruits...

- Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de
cuisine comme pour faire un seul rôti en insérant
des feuilles de romarin au centre.

- Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 1 minute
de chaque côté.

- Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive ou
légèrement huilée.

- Enfourner dans un four préchauffé à 200° 8
minutes.

- Retirer du four, enlever la corde, laisser
reposer quelques minutes.

- Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre
balsamique coupé d'eau de moitié faire réduire.

- Ajouter la pomme coupée en lamelles.

- Trancher les rôtissons, déposer dans des assiettes
individuelles.

- Assaisonner, napper de sauce.

- Servir avec une salade ou des légumes primeurs.

Les Conseils de Pierre.

- Nouvelle venue au firmament des
gastronomes la viande d'autruche
est

délicieuse mais surtout, elle

est pleine

de vitamines et c'est

une viande maigre

à faible teneur

en graisse.

- Elles s'accompagnent très bien de

Vins rouges de Fronsac ou de Canon-
Fronsac, ce sont des vins du Libournais...