Blanquette de Roussette

Recette de la Blanquette de roussette

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la Recette de Blanquette 
de Roussette

Préparation : 35 minutes
Cuisson :          35 minutes
Difficulté:        Moyenne
Coût:                  Pas cher

Ingrédients pour la Recette de la Blanquette 
de Roussette :

- I kilo de roussette,

- 800 grammes de carottes,

- 250 grammes de petits oignons blancs,

- 300 grammes de cèpes

- 20 cl de vin blanc,

- 50 grammes de beurre.

- 50 grammes de farine Tamisée,

- 20 cl de crème épaisse,

- 2 jaunes d’œufs bien frais,

- 4 brins de persil,

- 1 bouquet garni de persil, thym, laurier,

- sel de cuisine,

- Poivre noir en grains au moulin.

- 1 clou de girofle.

Accord vin :

Un chablis Blanc de Bourgogne

Préparation de la Recette de la Blanquette 
de Roussette.

- Nettoyer et émincer les cèpes.


- Peler les carottes et les oignons.

- Verser 2 litres d'eau dans une grande marmite.

- Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et le clou 
de girofle.

- Porter à ébullition.

- Ajouter alors les carottes et les oignons et faire 
cuire à petits frémissements pendant une heure.

- Quand le temps de cuisson est écoulé, filtrer
le bouillon.

- Récupérer les carottes et les oignons, les réserver.

- Garder le bouillon de coté au chaud.

- Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse.

- Y mettre la roussette à revenir 5 minutes puis
poudrer de farine et verser le bouillon chaud.

- Laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

- Battre les jaunes d'oeufs dans la crème.

- Quand le poisson est cuit, le retirer de la sauteuse.

- Verser une louche de sauce dans le mélange crème 
et l'oeuf,fouetter et reverser le tout dans la sauteuse.

- Mélanger bien.

- Ajouter les champignons, les carottes, les oignons 
et le poisson puis laisser cuire doucement pendant 
5 minutes sans laisser bouillir.

- Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc.

Cette Recette de Blanquette de Roussette 
vous est proposée par 

http://pierremarchesseau.com.ar


Imprimer la Recette de la Blanquette 
de Roussette