Poireaux et sauce mousseline à l'orange

Poireaux et Sauce Mousseline à l'Orange

pour 4 personnes

Ingrédients pour la Recette de Poireaux et 

Sauce Mousseline à l'Orange

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson:           25 minutes

Difficulté:       Facile

Coût:                 Faible

 

Ingrédients pour la Recette de Poireaux et 

Sauce Mousseline à l'Orange.

° 1 kg de poireaux,

° 1 jaune d’œuf,

° 60 grammes de grammes de margarine molle,

 

° 2 cuillères à soupe de yaourt à 0%,

° 1/2 jus d'orange,

° Sel fin de table,

° Poivre blanc moulu.

Préparation de la Recette de Poireaux et 

Sauce Mousseline à l'Orange.

- Ébarber et nettoyer les poireaux.

- Leur laisser 3 cm de vert et garder ce vert pour faire 

une soupe.

 

- Les cuire croquants 10 minutes à découvert dans une 

casserole d’eau bouillante salée.

 

- Les égoutter, les réserver sur un linge.

 

- Pendant ce temps, faire la sauce.

 

- Prélever le zeste de l’orange,le  couper en lamelles, 

puis en tout petits dés.

 

- Les blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée, les 

égoutter. 

- Mettre le jaune d’œuf dans un bol avec une bonne 

pincée de sel et de poivre et 1 cuillère  à soupe. d’eau.

 

- Placer le bol au bain-marie.

 

- Dès que le jaune est chaud, commencer à incorporer 

des noix de beurre en fouettant.

 

- Quand la sauce a la consistance d’une mayonnaise, 

ajouter la crème fraîche puis le zeste d’orange.

 

- Réchauffer 2 minutes.

- Ajouter le jus de l’orange.

 

- Faire mousser la sauce au fouet. 

- La présenter en saucière pour accompagner les poireaux.

 

- Ajouter un filet de jus de citron pour compenser la 

douceur de la sauce. 

- Ajoutez du cerfeuil haché, de l’huile de noisette, des 

pignons de pin...

Cette Recette de Poireaux et Sauce Mousseline 

à l'Orange 

vous est proposée par le site

http://pmarchesseau.com.ar 

Imprimer la Recette de Poireaux et Sauce 

Mousseline à L'Orange