Cuisine et Santé Par Pierre Marchesseau: Couscous de Chou-Fleur aux Epices

Recette de Couscous de Chou-fleur aux épices

Préparation : 25 minutes

Cuisson :   15 minutes
Difficulté:   Facile
Coût:    Pas cher

Ingrédients pour la Recette de Couscous aux épices

Pour 4 personnes

- 500 grammes de chou-fleur,

- 30 grammes de beurre,
- 1 cuillère. à soupe d’huile d’olive,
- 1 pincée de quatre-épices,
- 1 pincée de noix muscade,
- 1 pincée de poudre de girofle,
- Se fin de table,
- Poivre noir en grains du moulin.

Recette de Couscous de Chou-fleur aux épices.

- Lavez les bouquets, les essuyer.

- Passer ces fleurs au mouline

-Légumes, muni d’une râpe à trous moyens et
ronds ou les effriter.

- Placer ces brisures ressemblant à du gros couscous
dans le haut d’un couscoussier ou d’un cuit vapeur
ou dans le panier de la cocotte-minute sur un papier
aluminium percé de trous fins.

- Cuire 15 minutes à la vapeur en aérant les graines et
en ajoutant le beurre en deux temps, puis les épices
et l’huile d’olive.

- Ajouter un peu de persil.

- Servir avec des brochettes d’agneau ou de poisson.

Les Conseils de Pierre.

- Ce plat est très bon “al dente”.

- Il faut donc goûter pour avoir le croquant souhaité.

- On peut aussi le servir en salade citronnée, avec du

persil et de la coriandre ou agrémenté d’une sauce

tomatée.

Exotique :

- Faire cuire le couscous dans de la moutarde en grains,

l’idéal serait de trouver des graines de moutarde mises