Mi-cuit ou coulant au chocolat

Recette de Mi-cuit ou coulant au chocolat

Pour 4 personnes

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Préparation: 35 minutes
Cuisson:          20 minutes
Repos:              4 heures
Difficulté :      Moyenne
Coût :                Moyen


Ingrédients  de la Recette de Mi-cuit ou coulant 
au chocolat.

Pour la ganache :

- 15 cl de crème liquide,

- 20 grammes de beurre,

- 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao.
   

Pour la pâte à gâteau :

- 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao,

- 75 grammes de beurre demi sel,

- 2 œufs extra frais,

- 75 grammes de sucre semoule,

- 40 grammes de farine tamisée.

Matériel nécessaire.

- Ustensiles : 4 ramequins ou 4 moules à muffins en silicone

Préparation de la recette de Mi-cuit ou coulant au chocolat

Le matin ou la veille :

- Préparer la ganache qui servira de cœur coulant.

- Verser la crème et le beurre dans une casserole puis

faire chauffer sur feu moyen.

- Pendant ce temps, poser le chocolat sur une planche et,

à l'aide d'un grand couteau le couper en copeaux.

- Réserver dans un bol.

- Lorsque le mélange crème et beurre commence à frémir,

verser sur le chocolat, tout en remuant, jusqu'à obtenir

un mélange lisse.

- Couvrir et laisser prendre au frais pendant 3 heures.


- Prélever de la ganache à l'aide d'une grande cuillère

puis former des boules de 3 cm de diamètre.

- Réserver a u congélateur dans une boîte hermétique.

- Vous aurez assez de ganache pour réaliser 8 autres mi cuit.

- Les garder au congélateur pour une future utilisation.

- 5 heures avant de servir préparer la pâte à gâteau.

- Si vous utilisez des ramequins, les beurrer, les fariner

puis les réserver au frais.

- Casser le chocolat en morceaux puis les mettre dans

un bol en verre avec le beurre.

- Poser ce bol sur une casserole d'eau frémissante,

sans que le fond ne touche l'eau.

- Lorsque la moitié du chocolat est fondu,

retirer le bol de la casserole et remuer

jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

- Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre

et mélangez à l'aide d'un batteur électrique

pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le

mélange blanchisse.

- Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

- Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau.

- Verser la pâte dans les empreintes du moule à

muffins ou dans les ramequins, en les remplissant

aux trois quarts.

- Enfoncer une boule de ganache au centre de

chaque gâteau.

- Mettre au congélateur pendant 4 heures.

- 45 minutes avant de servir

- Préchauffer votre four à 180°C à th.6.

- Enfourner les gâteaux et les laisser cuire pendant

20 minutes environ.

- Seul le cœur du gâteau doit être coulant :

pour vérifier la cuisson insérer une lame de couteau

au bord des gâteaux, elle doit ressortir sèche.

- Laisser tiédir pendant 8 minutes.

- Démouler délicatement sur 4 assiettes.


Les Conseils de Pierre.
Astuce de présentation : 


- Préparer les mi-cuits au chocolat dans des tasses à café.

- Dans ce cas, ne pas démouler. 


- Pour accompagner ce dessert, un crème à la menthe, 
au marron ou au chocolat seront parfaits.

Cette recette de Mi-cuit ou coulant au chocolat

est proposée par les blogs:

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