Carpaccio de pêches blanches

Recette de Carpaccio de pêches blanches

Pour 4 personnes

Préparation :    30 minutes

Cuisson :             Sans cuisson

Difficulté :          Facile

Coût :                    Moyen

Ingrédients de la Recette de Carpaccio 

de pêches blanches.

Ingrédients pour la recette de Carpaccio de pêches blanches d'ici et pétales de rose cristallisés : - 4 pêches blanches, - 2 roses non traitées, - 1 œuf extra frais, - 80 grammes de sucre en poudre, - 4 cuillères à soupe de miel, - 2 cuillères à soupe de muscat,

Préparation de la recette de Carpaccio de pêches blanches d'ici et pétales de rose cristallisés : - Laver très soigneusement les roses sous l'eau froide et garder les 20 plus beaux pétales à cristalliser. - Les Sécher délicatement dans du papier absorbant et hacher grossièrement les autres pétales pour l'infusion. - Battre un blanc d'œuf dans un bol puis en enduire chaque pétale à l'aide d'un pinceau plat. - Saupoudrer de sucre en poudre et déposer les pétales sur une grille au soleil ou 1 heure au four à 50°, porte ouverte pour les faire sécher. - Dans une petite casserole, porter 20 cl d'eau et 4 cuillères à soupe de miel, ajouter les pétales de roses hachées et laisser infuser 10 minutes hors du feu. - Retirer les pétales à l'aide d'un écumoire et faire réduire l'infusion 5 minutes à feu vif en ajoutant le muscat pour obtenir un sirop léger. - Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. - Au moment de servir, peler les pêches puis les tailler en fines tranches autour du noyau. - Déposer les tranches sur 4 assiettes, arroser de sirop et disposer les pétales cristallisés tout autour. Les Conseils de Pierre. - Choisir des pèches bien mures, ne pas les laver mais bien les essuyer avec un linge humide. Cette recette de Carpaccio de pêches blanches est proposée par les blogs: Http ://pmarchesseau.ar.com  Http://Chefentoque.kazeo.com Imprimer la Recette de  Carpaccio de pêches blanches.