Feuillantines aux Poires et à la fourme d’Ambert

Recette de Feuillantines aux

Poires et à la fourme d’Ambert

Pour 4 personnes

Préparation :   30 minutes

Cuisson :            20 minutes

Difficulté :         Recette facile

Coût :                   Moyen

Ingrédients pour la recette de Feuillantines  aux poires et à la fourme d’Ambert : - 250 grammes de pâte feuilletée, - 100 grammes de Fourme d’Ambert, - 2 poires comice, - 1/2 citron sans pépin. Sirop - 50 cl d’eau, - 250 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette de Feuillantines  aux poires et à la fourme d’Ambert : Pour le sirop : - Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. - Porter à ébullition jusqu'à épaississement. - Le liquide doit rester translucide ne pas le faire  colorer. - Laver et éplucher les poires, mais réserver les  épluchures. - Les citronner. - Ajouter les épluchures au sirop. - Pocher les poires dans ce sirop jusqu'à ce que la  pointe d'un couteau pénètre facilement la chair. - Détailler la pâte feuilletée en 4 disques de 10  centimètres de diamètre. - Piquer la pâte. - La déposer sur une plaque antiadhésive. - Ecroûter le fromage. - Le couper en petits dés, le répartir sur la pâte  feuilletée jusqu'à un centimètre des bords. - Couper les poires en deux, les épépiner,  les tailler en fines lamelles. - Disposer ces lamelles en rosace sur le fromage. - Mettre au froid 15 minutes. - Préchauffer le four à 200°C ou th.7. - Enfourner les feuillantines 12 à 15 minutes. - Servir chaud. Les Conseils de Pierre. - Pour une recette aussi croustillante et plus légère,  remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de brick ! - "Fourme" vient du vieux français "forme" qui a  donné "formage" puis "fromage". - La fourme d'Ambert a obtenu son AOC en 1972,  elle contient 50% de matière grasse et elle se  reconnaît par sa forme cylindrique. Cette Recette de Feuillantines aux Poires et  à la fourme d’Ambert vous est proposée par http://pmarchesseau.com.ar  http://chefentoque.kazeo.com  Imprimer la Recette de Feuillantines aux Poires  et à la fourme d’Ambert.