Duo de tagliatelles et courgettes

Recette de Duo de tagliatelles et courgettes

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Difficulté: Facile

Coût : Peu Onéreux

Ingrédients pour la recette de Duo de tagliatelles et courgettes :

- 160 grammes de saumon frais (filets sans peau) 1 courgette,
- 240 grammes de tagliatelles fraîches,
- 4 tomates confites,
- 4 olives noires dénoyautées,
- 2 cl d'huile d'olive,
- Gros sel,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Sauce à l'aneth
- 1 cuillérée à soupe d'aneth
- 15 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 2 cuillérées à café de vinaigre de Xérès
- 2 cl d'huile d'olive
- Sel fin de cuisine,
-Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette de Duo de tagliatelles et courgettes :

- Laver la courgette (ne pas l'éplucher), la couper en 4 dans le sens de la longueur.

- Tailler de fines lanières dans ces 4 longueurs

- Détailler le saumon en petits cubes

- Réserver.

- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel.

- Les égoutter, les rafraîchir.

- Les maintenir au chaud.

- Hacher les tomates confites.

- Couper les olives en petits morceaux.

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir

vivement les lanières de courgettes 5 à 6 minutes

- Assaisonner.

- Cuire le saumon à sec dans une poêle anti-adhésive 4 à 5 minutes.

- Assaisonner.

- Réunir les tagliatelles et les courgettes, mélanger délicatement.

- Réchauffer.

Pour la sauce à l'aneth :

- Laver, effeuiller et hacher l'aneth.

- Dans un bol, verser la crème avec le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive, ajouter l'aneth, assaisonner.

- Mélanger.

- Dans 4 assiettes creuses chaudes, placer le duo de tagliatelles

et de courgettes, y placer le saumon, les morceaux de tomates

et d'olives, napper de la sauce à l'aneth.

Les conseils de Pierre:

- Il est possible d'utiliser un yaourt nature à la place de la crème dans la sauce à l'aneth, il rendra la sauce plus légère.

- On peut parfumer l'eau de cuisson des pâtes de basilic frais.

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