Bûche aux framboises

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de refroidissement : 375 minutes
• Difficulté : Difficile
• Coût : Moyen
• Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la bûche aux framboises

• 5 grandes feuilles de gélatine,
• 200 grammes de framboises fraîches,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron sans pépin,
• 5 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre,
• 12 biscuits roses de Reims ou 96 grammes,
• 300 grammes de fromage blanc lisse à 20 % de matières grasses,
• 60 grammes de mascarpone,
• 1 cuillère à café de sucre glace,
• 2 coupes de crème anglaise environ 20 cl.

1. Réalisation de la recette de Bûche bavaroise aux framboises  Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire dégeler les framboises 4 minutes au micro-ondes, Les mixer avec le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupes d’édulcorant. Tamiser à travers un chinois pour enlever les grains. Presser 2 feuilles de gélatine, les incorporer dans le coulis de framboise chaud. Tapisser un moule à cake d’une contenance d’un litre d’un film alimentaire en le faisant dépasser. Verser la moitié du coulis à la gélatine. Disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond. Laisser prendre 15 minutes au frais. Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuillères à soupe d’édulcorant. Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-onde,  et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc. Bien mélanger. Étaler cette crème rose dans le moule. Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement. Rabattre le film alimentaire. Poser un plat de taille inférieur à celle du moule sur le dessus.  Y mettre un poids dedans pour tasser l'appareil qui est dessous.  Réserver au frais pour 6 heures. Au moment de servir, démouler sur un plat de service en la retournant. Saupoudrer très légèrement de sucre glace. L'entourer de crème anglaise. Les Conseils de PierreSuggestion  Cette bûche peut-être préparée à l’avance et congelée. La mettre à dégeler au réfrigérateur 6 à 8 heures avant la dégustation.