mercredi 22 juillet 2015

Soupe Froide de betterave et frites de céleri


  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : Sans cuisson
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Pas cher
  • Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette de
Soupe froide de betterave et frites de céleri.

  • 2 Betteraves cuites environ 500 grammes,
  • 2 Yogourts brassés 0%,
  • 250 grammes de fromage blanc 0%,
  • 1/2 échalote grise coupée en lamelles,
  • 2 Branches de céleri effilé,
  • 5 cl de vinaigre Balsamique au miel,
  • 1 pincée de Cumin,                                                                          
  • Cerneaux de noix de pécan,
  • 4 pincées de sel fin de cuisine,
  • 2 pincées de poivre de séchuan 2 grammes.
Réalisation de la Soupe froide de betterave et frites de céleri

  1. Mixer le tout à l'aide d'un robot mixeur
  2. Servir dans des verres hauts évasés
  3. Planter les frites de Céleri.
Les Conseils de Pierre
Agrémenter la préparation.
Rajouter un filet de vinaigre balsamique au miel avec des brisures de cerveaux de noix de pécan.


Bon à savoir 

La betterave...
La betterave est riche en vitamines A, C, du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore.
La richesse de ses éléments nutritifs procure immédiatement de l’énergie et revitalise l’organisme.
Selon certains scientifiques, la bettacyanine, une substance complexe qui confère à la betterave sa teinte rouge sombre, serait un puissant agent antitumoral.
Les pigments de la betterave semblent avoir des propriétés pour lutter contre le cancer.
La betterave est riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxide nitrique qui a la propriété de détendre la tension artérielle. 
Dans une étude, des patients ayant consommés 120 ml de jus de betterave ont vu leur pression artérielle diminuer de 10 points en moins de quatre heures.

Le céleri...

Ses qualités.
Ce qu’on apprécie surtout dans le céleri : goût frais, texture croquante et faible teneur en calories. C’est la crudité idéale.
Le céleri contribue de façon importante à l’apport alimentaire en lutéine, un anti-oxydant
qui pourrait avoir des propriétés anti-cancer.
Le céleri branche a une haute teneur en fibre ce qui lui confère des propriétés très coupe faim.
Il favorise la production de noradrénaline, un neurotransmetteur aidant à limiter la mise en réserve des graisses.
Haute teneur en vitamine K, de l'allemand Koagulation, une allusion au rôle que cette vitamine joue dans la coagulation sanguine.
Garder les branches du céleri avec les feuilles pour parfumer une soupe ou un plat.