samedi 25 juillet 2015

Frites de panais caramélisées au miel et aux épices


  • Temps de préparation : 10 minutes 
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen
  • Recettes pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette de Frites de panais 
caramélisées au miel et aux épices.

  • 1 kg de panais,
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 cuillères à café rases de coriandre moulue,
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu,
  • 2 cuillères à soupe rases de miel liquide d’acacia,
  • Fleur de sel pm
  • 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.
Réalisation de la recette de Frites de panais 
caramélisées au miel et aux épices


  1. Préchauffer le four à 210°C ou th 7/8.
  2. Peler les panais.
  3. Les laver.
  4. Les couper en forme de grosses frites.
  5. Les sécher sur un papier absorbant.
  6. Puis les mettre dans un grand saladier.
  7. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les épices,
  8. le poivre du moulin et le miel.
  9. Bien remuer.
  10. Le verser sur les panais
  11. Puis, bien les mélanger.
  12. Mettre les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson.
  13. Enfourner pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres, les tester avec la pointe d'un couteau.
  14. Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement.
  15. En effet, le panais a une couleur crème, une forme allongée et un peu biscornue et son goût est très original, car il est difficile de le comparer avec d'autres légumes. 
  16. L'essayer c'est l'adopter.
Les Conseils et informations de Pierre.


Des panais à la sortie du jardin.
Il est très facile à préparer, que ce soit à la vapeur, en chips, 
sauté ou grillé au four. 
Il offre également l'avantage de cuire plus vite que la carotte ou la pomme de terre. 
Il se marie très bien avec les épices de toutes sortes.
Au sujet des panais, Nigel Slater, un journaliste gastronome 
britanique très réputé a dit un jour :
"les Français ont eu coutume de nourrir leurs cochons 
avec des panais, c'est certainement pour cela que leur 
viande est si bonne". 
Le panais ne craint pas le gel. Au contraire, il semble même 
qu'il donne à sa chair une saveur un peu sucrée. 
Alors, donnez libre cours à votre imagination et n'hésitez pas 
à l'inviter à votre table.