Recettes allégées : Fraisier revisité

• Temps de préparation: 45 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Temps de réfrigération: 120 minutes
• Difficulté: Facile
• Budget: Bon marché
• Recette pour 6 personnes 

Ingrédients pour la recette du Fraisier revisité

Pour le gâteau 

• 3 oeufs extra frais,
• 90 grammes de sucre semoule,
• 120 grammes de farine allégée et tamisée,
• 45 grammes de beurre fondu,
• 1 citron bio,
• 1 pincée de sel fin.

Pour la garniture:

• 250 grammes de mascarpone,
• 20 cl de crème fraîche à 15%,
• 50 grammes de sucre semoule,
• 2 cuillère à soupe de liqueur de framboise,
• 500 grammes de fraises.

Réalisation de la recette de Fraisier revisité

Préparer le gâteau :

1. Préchauffer le four à 180° ou th. 6.
2. Beurrer et fariner un moule à manqué. 
3. Avec le batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et le zeste du citron râpé jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
4. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
5. Puis, incorporer à la préparation la farine, la levure et le sel.
6. Le faire délicatement avec une spatule en bois. 
7. Verser dans le moule.
8. Laisser cuire 35 minutes.

Préparation de  la garniture

1. Laver et équeuter les fraises.
2. Les couper en deux.
3. Les faire mariner pendant une heure après avoir rajouté
4. 1cuillère à soupe de liqueur de framboise et 25 grammes de sucre.
5. Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre et la liqueur de framboise restante.
6. Battre la crème bien fraîche en chantilly.
7. Puis, l’ajouter au mascarpone délicatement. 

Dressage :

1. Quand le gâteau est cuit, le sortir du four.
2. Le laisser refroidir.
3. L'ouvrir dans l'épaisseur.
4. Le garnir de crème au mascarpone.
5. Y piquer des fraises coupées en 2 horizontalement.
6. Refermer le gâteau.
7. Le napper du reste de crème au mascarpone.
8. Décorer de fraises coupées en deux.
9. Garnir également le tour du gâteau de fraises coupées en deux horizontalement.
10. Le mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Nos suggestions pour Fraisier revisité

1. Il est possible de remplacer les fraises par des framboises, et la liqueur de framboise par du sirop de fraise délayé avec 5 cl d'eau.