Feuilles de brick croustillantes à la figue

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Difficulté: Facile
• Budget: Bon marché

Ingrédients Feuilles de brick croustillantes à la figue

• 12 petites figues ,150 grammes par personne,
• 1 feuille de brick coupée en 4,
• 4 cuillères à café de miel de mille fleurs,
• 4 cuillères à café de zeste d’orange,
• 4 cuillères à soupe de coulis de framboise,
• 1 pinceau trempé à l’huile d’olive,
• 4 têtes de menthe,
• Fruits de saison taillés pour la décoration.

Réalisation de la recette des Feuilles de brick croustillantes à la figue

1. Blanchir les zestes d’orange (départ eau froide) 3 à 4 minutes.
2. Refroidir.
3. Puis égoutter.
4. Répartir les figues dans un plat allant au four.
5. Napper de miel de mille fleurs.
6. Disposer les zestes d’orange autour.
7. Rôtir à 180°C environ ou th 6 pendant 6 à 8 minutes suivant le mûrissement.
8. Déglacer les sucs avec 2 cuillères à soupe d’eau.
9. Réserver hors du four.

Par personne

1. Envelopper une figue dans ¼ de feuille de brick.
2. Maintenir avec un cure-dent.
3. Passer le pinceau (trempé à l’huile d’olive) sur la feuille.
4. Passer le croustillant au four 3 à 4 minutes pour colorer.
5. En écraser une autre à la fourchette en compotée.
6. Ajouter le jus de déglaçage.
7. Tailler la dernière en 6 à 8 quartiers.

Sur une assiette :

1. Dresser la compotée.
2. Reconstituer une figue avec 4 quartiers taillés.
3. Dresser les autres en éventail.
4. Disposer le croustillant.
5. Décorer avec coulis de fruits et des fruits de saison taillés.

Source :

1. Thierry Giannini chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains