Flans d'aubergine

Recette de flans d’Aubergine

Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps Total : 65 minutes
• Difficulté : Facile
• Coût : Pas cher 

Ingrédients pour la Recette de Flans d’Aubergine

• 8 petites aubergines,
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'ail rose,
• 2 cuillères à café d'échalote,
• Sel fin de cuisine,
• Poivre noir du moulin.
• 1 pincé de thym et de laurier moulus, 
• 4 oeufs entiers extra frais.

Réalisation de la recette de Flans de Courgettes

1. Peler les aubergines.
2. Les couper en tranches.
3. Les faire fondre dans de l'huile à petit feu, avec du sel, du poivre et des aromates.
4. Les laisser cuire 35 minutes.
5. Passer les aubergines au moulin à légumes.
6. Y incorporer les oeufs entiers battus.
7. Remplir un moule à charlotte beurré.
8. Les cuire au bain-marie à four pas trop chaud 45 minutes environ.
9. Les démouler.
10. Dans l’assiette, les napper d'un coulis de tomates.