Brochettes de Saint-Jacques et citronnelle

Brochettes de st jacques et citronnelle

pour  4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Prêt en 60 minutes

Difficulté : Très facile

Coût : Moyenne

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Prêt en 60 minutes
• Difficulté : Très facile
• Coût : Moyenne

Ingrédients pour la Recette de Brochettes de St jacques et citronnelle

• 16 noix de coquilles St Jacques,
• 3 bâtons de citronnelle,
• 10 cl d’huile pimentée,
• 5 cl d’huile d’olive,
• 3 oignons jaunes, avec fanes
• 3 cuillères à soupe de raifort,
• 2 gousses d'ail haché,
• 2 dl de lait de coco.

Réalisation de la recette de Brochettes de St jacques et citronnelle

Rincer les St Jacques sous un filet d'eau.

Les éponger.

Couper en 2 deux bâtons de citronnelle.

Piquer 4 St Jacques sur chaque tige de citronnelle.

Les réserver au frais.

Pour le condiment : 

Couper les tiges du fenouil, les fanes des oignons.

Les laver.

Émincer les bulbes du fenouil, les oignons, la citronnelle.

Faire suer avec l'ail et un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.

Saler légèrement.

Ajouter le lait de coco.

Faire cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes. 

Puis, passer cette préparation au blender en ajoutant le raifort et un filet d'huile d'olive.

Puis, la passer au chinois.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, verser un filet d'huile d'olive.

Saisir les brochettes de St Jacques, 2 minutes de chaque côté.

Sur chaque St Jacques, mettre quelques grains de fleur de sel, les fanes d'oignons émincées, quelques gouttes d'huile d'olive pimentée.

Les servir avec le condiment froid.