Carré d'agneau au miel et au safran

Carré d'agneau au miel et au safran

Carré d'agneau au miel et au safran

pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes.

 Cuisson : 20 minutes.

 Difficulté : Moyenne.

 Coût : Moyen.

Ingrédients de la recette Carré d'agneau au miel et au safran.

- 1 carré d'agneau de 12 côtes,

- 3 grammes de pistils de safran écrasées,

- 2 cuillères à soupe de miel liquide,

- 3 gousses d'ail épluchées,

- 20 cl de crème fraîche allégée,

- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Carré d'agneau au miel et au safran.

- Préchauffer le four au maximum.

- Placer le carré d'agneau, partie grasse contre la grille d'une lèchefrite.

- Placer au four et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les os commencent à roussir.

- Retirer du four. poivrer et assaisonner de safran selon les goûts.

- Badigeonner légèrement le carré d'agneau de 1 cuillère à soupe de miel.

- Remettre au four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le carré d'agneau soit bien doré.

- Éteindre le four et laisser reposer dans le four 7 minutes selon la cuisson désirée.

- Il est préférable de manger la carré d'agneau saignant.

- Dans une casserole, porter le reste du miel, les gousses d'ail et la crème à ébullition.

- Incorporer 15 cl d'eau. poivrer et assaisonner de safran selon les goûts.

- Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

- Passer la sauce au robot culinaire pour la réduire en purée.

- Trancher le carré d'agneau en côtelettes et servir deux côtelettes par personne sur une bonne quantité de sauce.

- Accompagner de légumes poélés.

Cette Recette de Carré d'agneau au miel et au safran

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