Noix de muscade et santé

Muscade  (Myristica fragrans) 

Le muscadier qui produit la noix de muscade provient des îles Moluques (Indonésie). Il est surtout cultivé à Java, Bornéo, Sumatra, Madagascar, l'île de Grenade et autres régions tropicales. ☞    Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques : -    Contient de la myristicine, une substance aux effets euphorisants qui procure la gaieté, mais qui à fortes doses provoque des troubles neuro-psychiques graves. -    Selon l’école de Salerne (la plus célèbre école de médecine du Moyen-Âge) : Unisa nux prodest, nocet altera, tercia necat («une noix est salutaire, une seconde nuit, une troisième tue»). À consommer avec modération* -    Stimulant aromatique des voies digestives. -    Antirhumatismal. Antifatigue. -    Les Hindous s’en servent comme masticatoire pour provoquer la salivation. -    Facilite la digestion des féculents et des matières grasses. -    Antiseptique des voies intestinales (neutralise les fermentations, évacue gaz et gargouillis). -    Elle contient un corps gras, le "beurre de muscade" qui adoucit les muqueuses.  ☞    États et troubles de santé pouvant bénéficier de la muscade : -    Flatulence, dyspepsie. Hoquet. -    Asthénie physique et intellectuelle. -    Palpitations. -    Diarrhée chronique. -    Calculs rénaux. -    Insomnie. -    Pneumonie. -    Sécheresse des muqueuses. -    Douleurs rhumatismales. -    Névralgie dentaire : frictionner la région douloureuse avec la muscade râpée et de l’huile de ricin. -    Tendance à l'évanouissement. -    Selon la tradition ancienne, la noix de muscade purifie tous les sens et confère une bonne intelligence. ☞    Utilisations culinaires : -    Épice à saveur amère et piquante utilisée pour des plats au goût peu prononcé ou délicat. -    Sauce béchamel, ragoût, fondues, coquillages, saucisses, pâtés. -    S'associe avec épinards, chou-fleur, navet ; s'ajoute aux omelettes, aux féculents. -    Enfin, on l'utilise dans les sauces à poisson, les sauces à viande, les purées de pommes de terre, les quiches, le gratin dauphinois. -    S'emploie dans le vin chaud et les boissons revigorantes. -    La noix de muscade est indispensable dans le pain d'épices, les biscuits et les gâteaux aux fruits, la tarte aux pommes, la confiserie. -    La cosmétique adjoint la muscade aux crèmes, savons, huiles capillaires, parfums... -    La muscade s’harmonise bien avec le poivre, le laurier, la girofle et la cannelle. -    La noix de muscade fait partie des composants de l'élixir de la joie de Ste Hildegarde. ☞    Cueillette / Conservation : -    Les fruits du muscadier sont cueillis lorsqu’ils arrivent à maturité et sont entrouverts. -    La graine est épluchée puis mise à sécher. * Attention, à forte dose, la noix de muscade peut provoquer une intoxication, des céphalées, maux d'estomac et même un effet hallucinatoire (2 noix).- (une demi noix par jour est le maximum à ne pas dépasser). Sources:http://www.institutdesante.org