Ananas rôti à la vanille, Glace à la noix de coco

Ananas rôti à la vanille, 

Glace à la noix de coco

Recette de Ananas rôti à la vanille, 

Glace à la noix de coco.

Pour 4 personnes

Préparation :          30 minutes

Cuisson :                20 minutes

Difficulté :                Facile

Coût :                        Pas cher

 

Ingrédients pour la recette de Ananas rôti 

à la vanille, Glace à la noix de coco.

- 1 ananas bien mûr,
- 100 grammes de beurre doux ,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre , 
- 4 glaces à la noix de coco. 

Beurre vanillé.
- 20 grammes de beurre doux, 
- 1/2 gousse de vanille.

Sirop. 
- 10 cl d'eau. 
- 75 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette de Ananas rôti 

à la vanille, Glace à la noix de coco.

Pour le beurre vanillé: 

- Sortir le beurre du réfrigérateur quelques 

heures avant son utilisation afin qu'il ramollisse.

- Récupérer les graines contenues dans la demi 

gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.

- Dans un saladier, déposer le beurre.

- Le travailler en pommade.

- Ajouter les graines de vanille.

- Bien mélanger.

Pour le sirop:

- Verser l'eau et le sucre dans une casserole.

- Porter à ébullition 5 minutes. 

- Le sirop doit-être translucide et ne pas colorer. 

- Le verser dans un bol et le laisser refroidir.

- Couper l'ananas en deux dans le sens de la hauteur

- Retirer le coeur trop dur si besoin.

- Enlever l'écorce et le découper en 8 quartiers.

- Faire fondre le beurre dans une poêle.

- Y saisir rapidemment les quartiers d'ananas.

- Les laisser 2 à 3 minutes de chaque côté.

- Les laisser bien dorés.

- Réserver et égoutter sur du papier absorbant.

- Retirer la graisse contenu dans la poêle.

- Y replacer les quartiers d'ananas.

- Verser le vinaigre et le sirop.

- Laisser mijoter 10 minutes.

- Retirer et égoutter les quartiers d'ananas.

- Les réserver au chaud. 

- Hors du feu, incorporer le beurre vanillé 

au contenu de la poêle.

- Servir les quartiers d'ananas sur assiette avec 

la glace à la noix de coco.

- Verser dessus un cordon de sauce au beurre vanillé.

Les Conseils de Pierre.

- Choisir de préférence un ananas Reine Victoria, 

sucré et parfumé de Madgascar ou la Réunion.

- L'ananas victoria n'a pas de coeur dur, tout ce 

mange de A à Z sauf la peau.

Beurre pommade :

- Beurre mou que l'on a travaillé jusqu'à l'apparition 

d'une consistance proche de celle d'une pommade.

- Avant de le travailler, le laisser une à deux heures 

avant son utilisation à température ambiante.

Cette Recette d' Ananas rôti à la vanille, 

Glace à la noix de coco,est proposée par

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à la vanille, Glace à la noix de coco.