Carpaccio de Saint-Jacques et betteraves

Recette de Carpaccio de Saint-Jacques et betteraves

Pour 1 personne

Préparation :     10 minutes

Cuisson :           Sans cuisson

Difficulté :          Facile

Coût :                 Moyen

Ingrédients pour la recette de Carpaccio 
de Saint-Jacques et betteraves.

- 3 belles noix de Saint Jacques sans corail, - ½ betterave rouge, - 1 citron sans pépin, - 1 cuillère  à soupe d'huile d’olive - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin, - 1 pincée de pistache décortiquées non salées, - 1 feuille de salade pour décorer. Préparation pour la recette de Carpaccio  de Saint-Jacques et betteraves. - Couper en très fines tranches les Saint Jacques  et la betterave. - Alterner et les superposer sur une assiette en  formant une rosace, en ayant pris soin de décorer  d'une feuille de salade. - Presser le citron en jus et y ajouter l'huile d’olive. - Saler et poivrer. - Concasser finement les pistaches. - Badigeonner du mélange le carpaccio et  parsemer de pistaches concassées. - A déguster bien frais. Les Conseils de Pierre. Apports énergétiques par personne : - Environ 270kcal avec 20g de protéines,  18g de lipides et 8g de glucides.           Cette recette de Carpaccio de Saint-Jacques est proposée également par les sites: http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com Imprimer la recette de Carpaccio  de Saint-Jacques et betteraves.