lundi 27 juillet 2015

Salade acidulée


Salade acidulée
Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Sans cuisson
Difficulté : Facile
Coût : Moyen

Ingrédients pour la recette de Salade acidulée.

-1/2 melon charentais
- 1 concombre bio
- 150 grammes de framboises
- quelques feuilles de menthe fraîche et 4 têtes pour la décoration
- 2 tranches de pain de mie complet,
- le jus d'un citron jaune sans pépin,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’argan ou noisette,
- 2 pincées de paprika,
- sel fin de cuisine poivre noir de séchuan
- fleurs comestibles, type bleuet ou viola, capucine...
- 4 grappes de groseille.

Réalisation de la recette de Salade acidulée

- Laver puis enlever la peau du concombre.
- Le découper en petits cubes et faites de même avec le melon.
- Laver et ciseler la menthe.
- L’Ajouter au mélange concombre et melon.
- Réserver au frais.
- Abaisser la tranche de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtissier.
- Découper 4 rectangles sans les bords.
- Saler légèrement et ajouter quelques pincées de paprika.
- Passer au grill 3 à 4 minutes.
- Réserver.

Préparer la vinaigrette

Mélanger le jus du citron jaune avec du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile.
- Avant de servir, ajouter la vinaigrette au mélange melon,
concombre, menthe.
- Incorporer délicatement les framboises.
- Dresser en verrine avec le toast épicé de pain de mie,
les fleurs comestibles et la tête de menthe.
- La grappe de groseille peut se mettre à côté de la verrine
ou suspendu à la verrine.

Les Conseils de Pierre.

Saucer toujours au dernier moment.
A défaut de framboises, des groseilles feront l'affaire !
Servir avec un rosé de Provence bien frais, mais une 
eau fraîche serait bien meilleur.