Salade d'endives blanches, poire et Époisse

Recette de Salade d'endives blanches, poire et Époisse 

Pour 4 personnes

Difficulté: Très facile
Coût : Moyen
Temps de Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour la Recette de Salade d'endives blanches, poire et Époisse 

- 60 grammes d’Époisses, 
- 5 endives blanches, 
- 2 poires,
- 1 oignon rouge,
- ½ citron bio,
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 
- Quelques feuilles de persil plat,
- Quelques tomates cerise
- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la Recette de Salade d'endives blanches, poire et Époisse

1- Enlever les feuilles abîmées des endives.

2- Couper leur base, puis les effeuiller. 

3- Les laver.

4- Les essorer délicatement. 

5- Laver, sécher et couper les poires en fines lamelles. 

6- Les arroser de citron pour ne pas qu’elles noircissent. 

7- Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l’Epoisses préalablement chauffé au four. 

8- Préparer la vinaigrette (huile + vinaigre). 

9- Surmonter chaque feuille d’endive d’une portion d’Epoisses d’émincés d’oignon rouge et d’une tomate cerise.

10- Puis, les assaisonner avec la vinaigrette. 

11- Déposer une feuille de persil plat sur chaque portion. 

12- Intercaler entre chaque feuille d’endive la fine lamelle

13- Saler et poivrer selon votre convenance. 

Les Conseils du Chef : Salade d'endives blanches, poire et Époisse 

A la place des oignons rouges, parsemer le tout d'éclats de postaches

Source: 

Fromagerie Berthaut