Recette Amandes de mer et pétoncles

Recette Amandes de mer et pétoncles

Recette Amandes de mer et pétoncles

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes.

Cuisson : Sans cuisson.

 Difficulté : Facile.

Cout : moyen.

Ingrédients de la recette Amandes de mer et pétoncles.

- 30 amandes de mer,

- 30 pétoncles,

- 2 feuilles de gélatine,

- 25 cl de muscat,

- 12 brins de ciboulette,

- 24 petites feuilles d'épinard ou de persil plat,

- 1 jus de citron vert,

- 10 cl de sirop d'érable,

- Poivre blanc moulu,

- 20 baies de roses.

Préparation de la recette Amandes de mer et pétoncles.

- Ouvrir les amandes de mer et les pétoncles et les détacher de leurs coquilles.

- Recueillir leur eau, réserver les amandes et les pétoncles dans leur jus respectifs.

- Tremper les feuilles de gélatine pendant quelques minutes puis verser le muscat dans une casserole et le chauffer légèrement.

- Egoutter les feuilles et y ajouter le muscat.

- Napper chaque assiette avec cette gelée et réserver au frais pour faire prendre la gelée.

- Egoutter les amandes et les pétoncles, les dresser sur les assiettes.

 - Délayer le jus de citron avec le sirop d'érable.

- Avant de servir, badigeonner les amandes et les pétoncles du mélange de jus de citron, sirop d'érable.

- Parsemer l'assiette de poivre.

- Réserver au réfrigérateur 20 minutes.

- Décorer avec quelques baies roses.