Sauce : Une béarnaise légère mais bonne

Recette de Sauce béarnaise

pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Très facile

Budget: Bon marché

Ingrédients pour la Recette de Sauce béarnaise

- 3 verres de lait écrémé,

- 1 verre de vinaigre de vin,

- 4 jaunes d’œufs extra frais,

- 3 échalotes grises,

- Estragon 1 cuillère à café,

- Cerfeuil 1 cuillère à café,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la Recette de la Sauce béarnaise

1.   Éplucher et hacher les échalotes.

2.   Puis les plonger dans le vinaigre avec le sel et le poivre. 

3.   Faire chauffer cette préparation jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé. 

4.   Battre les jaunes d’œufs.

5.   Les ajouter au mélange d’échalotes refroidi. 

6.   Porter à ébullition le lait.

7.   Le verser dessus. 

8.   Bien mélanger.

9.   Remettre le tout à chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour que la sauce s’épaississe sans grumeaux ! 

Ajouter les herbes hachées, mélanger et servir !