Pain Perdu
Pain perdu
Dessert
Recette pour 2 personnes,
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Origine : Cuisine
européenne
Pays : France
Région : Ile-de-France (Val-d'Oise)
Calories : Moyennes +.
Vin : Vin rosé frais
Pays : France
Région : Ile-de-France (Val-d'Oise)
Calories : Moyennes +.
Vin : Vin rosé frais
Les quantités sont
toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent
du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés
et du goût de chacun..
8 OEUFS EXTRA FRAIS,
300 GRAMMES DE SUCRE,
1 SACHET SUCRE VANILLÉ,
1 LITRE DE LAIT,
18 TRANCHES DE PAIN,
4 CUILLÈRES À SOUPE D'HUILE.
300 GRAMMES DE SUCRE,
1 SACHET SUCRE VANILLÉ,
1 LITRE DE LAIT,
18 TRANCHES DE PAIN,
4 CUILLÈRES À SOUPE D'HUILE.
Préparation de la recette Pain perdu
Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre, le sucre vanillé et le lait chaud.
Tremper les tranches de pain dans ce mélange.
Les faire dorer sur les deux faces dans une poêle non adhésive avec un peu d'huile.
Servir aussitôt en les saupoudrant de sucre semoule.
Tremper les tranches de pain dans ce mélange.
Les faire dorer sur les deux faces dans une poêle non adhésive avec un peu d'huile.
Servir aussitôt en les saupoudrant de sucre semoule.
Petite histoire du pain perdu selon d’autres
ll fut une époque, en effet, où il n’était pas envisageable de jeter de la
nourriture dans la mesure où chaque reste pouvait combler un besoin alimentaire
vital. Aux temps de la disette et de la famine, par exemple, les populations
les plus pauvres ne manquaient pas d’ingéniosité pour
« recycler » tout aliment qui pouvait l’être. C’est sans doute de
cette période de l’Histoire, aujourd’hui, révolue, qu’est né le délicieux
pain perdu. Un doux souvenir d’enfance pour beaucoup qui renaît dans nos cuisines
avec de simples ingrédients de base : pain, lait, oeuf et le beurre…
Le pain perdu permet d’utiliser du pain rassis, soit par nécessité de ne
pas perdre de nourriture, soit parce que jeter du pain, avec ses connotations
religieuses, était socialement inacceptable.
Mais, comme il a été repris par les cuisiniers qui l’ont enrichi de saveurs
telles que la cannelle, il est aussi devenu un élément de desserts soignés
proposés dans les restaurants gastronomiques
Au Canada, on parle de « pain doré », traditionnellement
accompagné de sirop d’érable. Dans certaines régions de France, ce mets a
d’autres appellations comme « dorée » dans le Périgord ou
bien encore « pain crotté » ou « pain ferré » dans le nord.
En néerlandais, il peut s’appeler « gewonnen brood » :
« pain gagné » (puisqu’il est récupéré). Le nom anglais est
«bread and butter pudding». Aux États-Unis, le pain perdu est appelé «French
toast». En Espagne, la torrija est une sorte de
pain perdu, généralement associée à la période du carême ; il y a des
formes régionales. La variante d’Argentine et
d’Uruguay s’appelle torreja2. En Suisse, on
appelle aussi ce mets « croûte dorée ». En Allemagne, on parle
de « Armer Ritter », ce qui veut
dire « chevalier pauvre » et qui désigne un repas pouvant être
préparé avec peu de moyens financiers grâce aux ingrédients bon marché.
Au Portugal, le pain perdu est un plat traditionnel de Noël qui s’appelle
les « rabanadas ».
Au Mexique, on parle de « Pan Francés », ce qui veut dire
« Pain Français ».
L’Anjou connaît une variante, le pain perdu au triple
sec (Combier ou Cointreau).
La Basse-Bretagne connaissait le boued
laezh (« nourriture de lait »), c’est-à-dire du lait chauffé avec
du pain
.
En Charente, le pain perdu est parfois appelé soupe-rousse probablement à
cause de sa couleur une fois cuit.
La Normandie possède une spécialité culinaire, le pain perdu
à la normande ; il s’agit d’un pain perdu flambé avec du pommeau de
Normandie et servi avec de la confiture de pommes.
En Turquie, il est consommé notamment au petit déjeuner appelé
« Kızartma Ekmek » mais sa recette ne contient pas de lait, seulement
des œufs contrairement à la recette française. Une autre différence est que le
pain perdu est cuit dans de l’huile et non du beurre. Les turcs l’apprécient
accompagné de différentes confitures.
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